用料
皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克
做法
1、淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。
2、瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。
3、香葱、姜、大葱切沫。
4、锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。
5、然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。
6、倒漏勺控净水分，倒入锅中。
7、中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。
8、装入碗中，撒上香葱沫即可。
