为什么早餐店的豆浆是白色的

因为豆浆是用黄豆制成的，而黄豆的胚乳是白色的黄豆细胞中有水和油脂，豆子细胞中的水是白色的，细胞中的油脂是黄色的，水多于油。 所以用黄豆榨好以后的豆浆是白色的或白中带点黄。 其实豆浆里面也含有油，但是水太多了，把油都稀释了。而黄豆油是经过高提炼的，比豆浆多了几道工序，基本上去除了水，只剩下油，所以油是黄色的。