需要的水要纯净过滤水。一体化咖啡机是通过高温高压萃取咖啡粉中的咖啡油，而咖啡头的过滤网是非常细小的，如果水质不好，水里有太多微小颗粒会堵住咖啡过滤网眼。
意式咖啡机水质要求
意式咖啡机对水质是有要求的，水质对风味的影响。水的总硬度直接影响咖啡的萃取效率，较高的总硬度将提高萃取效率，想要获得一杯风味完整、口感饱满的意式浓缩，对水的硬度是有一定需求的。
水中元素对咖啡设备的影响也不容忽视。过高的硬度和碱度更容易导致锅炉和机器部件结垢，进而导致传热效率下降，阀门、喷射器等部件的堵塞等问题过低的碱度则有引起腐蚀的风险。
