一、准备材料
1.猴头菇、小黄瓜、蒜米、大葱、鸡蛋、盐、花椒粉、酱油、芝麻油、料酒、胡椒粉；
2.花生油或植物油；
3.砂锅、厨具或平底锅；
二、洗干净猴头菇
1.将猴头菇放入清水中洗净，洗好后沥干；
2.将小黄瓜切开、去皮，切成滚刀块；
3.蒜头切碎，大葱切碎；
三、炒制猴头菇
1.砂锅或者平底锅中热油，放入蒜米爆香；
2.把小黄瓜放入锅里炒至里面有蒜香味，然后撒入花椒粉、胡椒粉搅拌；
3.把猴头菇放入锅里，放入酱油、料酒、芝麻油调味炒散；
4.然后加入加入适量的清水，炖煮10分钟即可；
四、熄火放蛋
1.锅炉熄火，放入鸡蛋，盖上锅盖放鸡蛋熬煮至蛋熟；
2.撒上葱花点缀，倒1勺芝麻油即可，猴头菇就做好了；
五、放入盘中
1.将熬煮好的猴头菇放入盘中，准备上桌；
2.请吃猴头菇的客人小心烫手，尽情享用即可。
一、总体介绍
1、猴头菇，又叫毛猴头、狗苓菇，等，属于木耳科類，是一种多形态的茸菇，又称块菇，是食用菌类中的常见菌类，有“皮肤美白、医病相宜、寡寒驱虫”的功效，是国家健康食品药品安全列表规定的中草药明目。
2、猴头菇的营养含量很高，有蛋白质，多糖物质，多种氨基酸，和微量元素，钙，铁等。还有类黄酮、多糖、木质素、水溶性多糖、多酚、胆汁酸等含量较高的活性物质，对人体具有良好的保健作用。
三、烹调方法
1、剥去猴头菇表皮，取扁毛刷将菇腋清洗干净，切成薄片。
2、将薄片放入容器，加盐等调料进行腌制，7-10 分钟后取出，并洗干净。
3、将猴头菇片下广锅，加入清水略微盖过菇片，煮至滚，可加入葱段、蒜片、芹菜段、香叶干粉作香料一同烹饪，再撒上白糖，搅匀即可。
4、猴头菇可以加入火锅，放入蔬菜，绿豆芽，鲜椒等佐料，加入调味料，盖上锅盖小火煮至汤汁浓稠，再加入淀粉勾芡，起锅趁热食用。
5、烹饪猴头菇时可以加入白醋，放入猴头菇片，加入葱姜蒜，盐，鸡精，兑入醋汁拌中起锅，混合而成的菜肴具有孜然一般的特殊口感，淡淡的酸味带有绵滑的口感，入口即化。
6、猴头菇片也可以制作彩蝶卷，将猴头菇片蒸熟，与芹菜，鸡蛋，虾仁，豆腐等一起放入搅拌，加入调料腌制一段时间，将其放入烤焙纸中，然后分别放入裹面及卷起即可。
7、另外，猴头菇还可以制作一种美味佳肴，将猴头菇切碎，再与青蒜、鸭胸肉、香菇和豆腐一起炒锅中炒熟，放入盐，精盐，料酒，淀粉，点放芝麻油，搅拌均匀，入味即成！
四、小贴士
1、猴头菇有唤水作用，服用前应在烹调前将菇膏片浸泡约15分钟，使皮膚软化。
2、猴头菇性平，但有辛咸的口感，切勿过量食用，以免有害身体。
3、因猴头菇含木质素较多，过度煮熟容易使木质素抵抗性降低，有利于营养物质更多的吸收！
猴头菇的做法
①准备好所需的食材。猴头菇的食材主要有猴头菇、洋葱、胡萝卜、熟芹菜、姜蒜、白糖、醋、干辣椒、料酒、香叶、盐、水果酱和豆瓣酱。
②将猴头菇洗净，浸泡在温开水中，保持3-5分钟，然后捞出沥干备用。
③把洋葱、胡萝卜、姜蒜分别切粒状，熟芹菜切丝。
④热锅上放入2勺植物油，烧至六成热，放入洋葱、胡萝卜、姜蒜、熟芹菜炒香，加入白糖、盐等调味料，搅拌均匀。
⑤待炒香后，把猴头菇放入锅内，翻炒几下；加入醋、豆瓣酱、水果酱、香叶、花椒粒和料酒，灼10-15分钟即可。
⑥出锅前放入干辣椒炒匀即可。
⑦将猴头菇装盘，撒上葱花，即可享用。
一、猴头菇的材料准备
1.主料：猴头菇（熟菇）、鸡蛋、葱姜蒜（分别适量）
2.辅料：生抽、醋、料酒、糖、盐、伍角、熟面粉（适量）
3.配料：油辣椒、花椒粉、淀粉（适量）
二、猴头菇的做法：
1.先准备好主料。猴头菇洗净，用清水涮熟，沥干水分后切成片；鸡蛋打散；葱姜蒜拍碎，分别备用。
2.再准备好辅料。生抽、醋、料酒、糖、盐、伍角、熟面粉混合，备用。
3.然后准备好配料。油辣椒、花椒粉、淀粉混合，备用。
4.把熟菇片放入碗中，加入葱、姜、蒜，把上述第2步中备好的辅料物混合液倒入菇片碗中，加入鸡蛋和淀粉混合液。
5.碗中的菇片用勺子搅拌均匀，再加入油辣椒、花椒粉，把搅拌均匀的菇物倒入平底锅中，用中小火煎制5分钟，至菇肉变色均匀即可。
