第一步：准备食材：
1.老式饭：大米、小米、糙米，可以用你喜欢的饭类替换，比如绿豆饭、糯米饭等；
2.鸡蛋：最好用鸡蛋，可也可以用鹌鹑蛋或者鸽蛋；
3.蔬菜：比如青菜、油菜、豆芽等；
4.香料：比如葱姜蒜、盐、鸡精等。
第二步：把饭蒸熟：
1.先把饭冲洗的水沥干，放入锅内，加入相应的水分，尽量不要太多水；
2.把大火变小火，用蒸锅把饭蒸熟；
3.等锅里面一片火苗，再熄火。
第三步：开始煎蛋饭：
1.把锅烧热，放入适量油，葱姜蒜爆香；
2.加入鸡蛋，小火慢慢地煎；
3.等鸡蛋煎出金黄色，把蛋翻下面；
4.加入适量盐，鸡精，搅拌均匀；
5.加入蔬菜，翻炒片刻；
6.加入熟的饭，翻炒均匀；
7.再放入香料，翻炒均匀；
8.炒出饭后，把锅关火，起锅装盘；
9.加入葱花即可。
祝，美味的鸡蛋炒饭就准备好了，用餐愉快！
1、准备好材料：鸡蛋两个，热水一杯，生米一碗，小米椒一只，葱段半汤匙，蒜末半汤匙，酱油一茶匙，盐、淀粉、鸡精各少许。
2、锅中放热水，烧开后倒入米，粒粒分开，大火翻炒2分钟熟。
3、锅中放入油，烧至6成热，倒入鸡蛋，中小火打匀炒至七成熟。
4、倒入小米椒、葱段、蒜末、盐、淀粉、鸡精和酱油，中火快速翻炒2分钟，至焦香及荤香味熟透。
5、起锅后，将米块和炒饭混合均匀，撒上淀粉，炒匀。
6、放入少许油，分两次炒，炒至起酥米质，倒入另外锅中装入盘中，铺上胡椒粉或红椒粉拌匀即可。
7、热量：鸡蛋炒饭的热量以米的质量来计算，每100克米的热量含量在360卡路里。
（一）准备食材
1.鸡蛋：洗净鸡蛋，并打入碗中准备备用；
2.饭：取出适量的饭，加入适量的清水煮熟；
3.葱白：洗净均匀后切碎备用；
4.腐竹：洗净切片备用；
5.胝油：自来烟或自备备用；
6.酱油：调好水、酱油备用；
7.糖：取出适量的糖备用。
（二）烹饪步骤
1.热油：热油锅，放入适量的葱白，爆香后立即放入腐竹；
2.拌饭：放入煮熟的饭，加入少量的清水，用饭铲将饭由内而外拌均；
3.打蛋：将先前的鸡蛋混合打散；
4.投入：将打好的鸡蛋投入煮开的葱白腐竹中，充分拌和；
5.放入调料：加入合适量的酱油、糖，并继续翻炒；
6.调整：调整菜式的口感、色泽、风味即可。
一、鸡蛋炒饭的历史由来
鸡蛋炒饭是中国的传统美食，早在明代古籍《与田家》里就已提到，最早形成并传播流行于中国的“鸡蛋炒饭”称为它。在清朝，宫廷包子馅的类似犹太的油炸饼，有余馅可腌是碧云楼厨师文渊馨的创意，冷藏时因馅料退缩而会有花，馅料也变脆，这是鸡蛋炒饭的直接来源。
二、鸡蛋炒饭的传播
虽然清朝的宫廷厨师文渊馨创造了“鸡蛋炒饭”，但是这一美食却在民间传播最为迅速。由于早期的“鸡蛋炒饭”仅由鸡蛋和米饭两种食材组成，比较简单，因而流传至民间很快，成为一道家常菜，所以随着自古以来馒头、饺子等中国人日常饮食中最具有代表性的象征，鸡蛋炒饭也深深地印在了中国人的美食记忆中。
三、发展
久而久之，鸡蛋炒饭发展出了多种口味，在南北方都有人以不同的配料去创新出一些有特色的作品，比如家常的玉米炒饭、番茄炒饭、茄子炒饭、小白菜炒饭等等，此外还有各式各样的美食，比如葱油鸡、虾仁鸡蛋或者海鲜鸡蛋等，这也使“鸡蛋炒饭”的多样化不断深入。
四、现在的地位
随着各式各样的口味和风味越来越多，“鸡蛋炒饭”如今已成为中国传统饮食文化中近乎家喻户晓的一道通行餐点，在被视为“黄色食品”的老三样当中拥有特殊地位，并在一定程度上成为衡量一个家庭当中对“中国汉风口味”的基本认知与能力。
