【#宝妈忙带娃鸡蛋面煮成鸡蛋饼#】11月22日，福建泉州，一宝妈原本想煮碗鸡蛋面吃，没想到煮着煮着鸡蛋面变成了一个鸡蛋饼。据宝妈介绍，早上在家带娃就想着煮个鸡蛋面，自己也可以吃小孩也可以吃，结果忙领娃就忘记了正在煮面，等想起来时鸡蛋面已经变成了鸡蛋饼，想着扔掉挺可惜的，最后把它翻面煎了一下再吃，还挺香的
在物资匮乏的年代，猪肉对普通人家是不折不扣的奢侈物，逢年过节才能见一点肉腥，聪明的福建泉州人，把猪肉运用得淋漓尽致，用肥肉也能做出香而不腻的美食，肉饼可以说是其中的翘楚，对食材的珍视溶入制作工艺中也延续至今。这次慕名探访这家肉饼作坊，老板放弃了建筑生意转行做小吃，夫妻俩凭借父辈流传下来的50多年传统手艺，把肉饼做成了有口皆碑的特色小吃，1天做2000多盒，当地企业老板都指名要吃。
肉饼最考究的就是制作馅料，肥肉煮熟后冷却切成丁，加入切好的香葱，松子和少许面粉拌匀后还要腌制，搅拌馅料是体力活，大哥怕累着老婆，从来都是抢着干，夫妻俩配合默契，出炉的肉饼带着浓郁的葱香和肉香，入口香甜却没有肥肉的油腻感，令人回味无穷。更多精彩内容，点击蓝色链接>>>福建最宠老婆的老板？放弃建筑生意做小吃，靠50年手艺日做8000个就可观看。#我的花样生活##记录乡村之美##寻找头条生活家#
#泉州美食记录#
绿豆饼用料精细，制作讲究，以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名，是深沪传统的名点之一，从康熙年间流传至今，已有几百年历史。老字号「金同珍」采用纯天然绿豆为原料，按历代相传的手工工艺精制而成，制作讲究，卫生；不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口速溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，
绿豆饼是选择优质面粉深加工后，配备营养丰富的绿豆馅，并运用专用的配料，加工而成，其松、香、酥、软、香醇诱人、细腻香软，是市场火爆的特色传统糕点小吃。
馅心：将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。 再炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入白糖，焙干盛入盆中成馅心。
油酥：把低筋面粉和酥油一起用刮面刀拌匀，分成若干份备用。
油皮：把低筋面粉、酥油、水一起拌匀，用手稍微搓揉成一面团，分成若干份备用。
取一份油皮包入一份油酥，用杆面棍杆成长片状，由上往下卷折，再转90°杆折卷起。 将混合的小面团杆成圆形，包入一份馅料，刷上蜂蜜酱汁或者橄榄油，表面再洒上芝麻。烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
绿豆的功效，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤等功效，男女老少皆宜
