#年夜饭必不可少的家乡菜# 我的家乡在四川广元苍溪县一个偏僻的山村。作为一名七十年代初的农村孩子,年三十那一顿美食可以说是日思夜盼,垂涎三尺。首先是猪肉,一定是从猪头到猪尾,猪身上每个部位的肉都要煮一块,当然绝对是熏好的腊肉。我最喜欢的是妈妈的炒糖肉,是猪身上坐凳肉煮熟以后,切成片状,用红糖或者白糖把煮熟的肉片在爆炒一道,吃起来又甜又糯,爽口宜人。还有就是萝卜夹炖的腊猪蹄,一块一块的金黄金黄的腊猪蹄,配上晒干的萝卜片,香气扑鼻,嚼劲十足。年夜饭当然少不了鸡肉,爸爸会早早的杀一只大公鸡,绝对的土鸡,炖上自家种植的山药,那个鲜那个香才叫那个美。还有自己做的米豆腐,灰菜,米饺子馍馍,这三样菜是我们家乡年夜饭的标配。现在年夜饭更加丰富了,增加了鱼、海鲜,包括虾、鲍鱼等等都上了我们家乡年夜饭的餐桌。但是不管现在年夜饭有多丰富,总觉得没有小时候的年夜饭香。
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