#故事推荐#客家美食｜酸酸甜甜的清补凉
在上个世纪末，清补凉是我最爱喝的冷饮，没有之一。
因为它的口感极好，糯糯的，黏黏的，滑滑的，甜甜的，香香的。所以每次只要有机会进城，我一定会喝一碗，不，一饭盒，那时候这里的清补凉都是用铝制的饭盒装的，一盒3.5元。
那时候的3.5可不简单哦，堪比一斤猪肉的价钱呢，所以尽管有点贵，但我还是时不时去打打牙祭。
不知道为什么，等我可以很轻松地买下一盒清补凉的时候，街上的清补凉已经不见了踪影！
于是，我就想，是不是我也可以炮制出当年的美味呢？
但作为外地人的我，对清补凉的记忆真的不够深刻，再加上吃的次数也有限，真不知道当年的清补凉里都有啥？
问老公，自己看菜谱，等候各种东西，所以，到昨晚才动手做了让我垂涎已久的“清补凉”。
银耳，这是必须的，泡发2个小时以上哦，我这是原产地，我老家的古田买的，特别好，口感超级棒。
清补凉的所有食材合影：山药片，红枣，山楂，芡实，花生米，桂圆肉，薏米，茯苓，银耳，还有冰糖。
把各种食材洗干净
泡好的银耳是不是特别漂亮，一个巴掌都放不下了，特别丰腴的感觉。
银耳撕成小朵，和其他食材放进电饭锅。
加上清水，多加点哦，因为煮的时间比较长。
电饭锅插电，等它慢慢熬煮了。
大概一个小时以后加上红枣。
一个半小时以后加上冰糖。其实白糖也可以，但个人认为冰糖更润肺，所以就用了冰糖。
因为加了山楂，所以在甜糯可口的感觉外，还有一丝丝的酸，真的非常好喝。
冷藏或冰冻一会儿以后再喝，口感更佳哦，我不能吃冰冷的食物，所以就稍微加热一下喝。
真的非常好喝呢，夏天快来了，它绝对是一道非常解渴解暑，预防各种疾病的靓汤！…点击卡片继续阅读
作为客家人，这道梅菜扣肉是我们的拿手菜，学会了，逢年过节招待客人非常有面子。首先五花肉冷水下锅，放葱、姜、料酒煮30分钟，捞出，表面用竹签扎上小孔，再用少许老抽涂抹均匀上色，晾干后皮朝下，下锅煎炸，扣上锅盖，防止被油渐到渐扎个四五分钟，砸成这个样子，一出来放进煮肉的原汤里，把表皮泡软，再切成厚薄均匀。肉片调味，放盐、鸡精、生抽、少许老抽和南乳汁，用左手抓拌均匀，然后皮朝下摆入碗中。梅干菜用温水浸泡半小时，然后多清洗几遍，挤干水分。锅烧热，下梅干菜炒香，炒干水分，放蚝油、白糖调味，炒匀，倒在扣肉上面压紧实，然后上锅大火蒸两个小时，或者用高压锅压40分钟就可以了。这样做的梅菜扣肉肥而不腻，软烂入味，特别好吃。#美食# #美食分享# #梅菜扣肉#
