就酵母放温水或者牛奶里，凉水也行，放面粉里揉一起就行了。放几个小时就好了，多揉面馍馍好吃。//@嘉嘉cj：不会发面。真是太难了
美食物语yyy
美食！#面点制作#
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发面只加酵母和白糖就错了，这样做，15分钟发满盆，蒸馒头特松软#美食#
发面技巧第一步：准备一盆40摄氏度左右的温水，向温水当中添加酵母粉，用筷子将它们充分搅拌，一直搅拌到酵母粉全部溶解了为止，继续向水里面加入适量的白醋搅拌均匀。提示：这一步千万不能用热水溶解酵母粉，因为热水会让酵母粉的活性变低，这样一会儿面团就发酵不起来了，要用不烫手的温水。第二步：取适量的面粉放入到盆里面，再向面粉当中加入少量的食用油和一勺白砂糖，一边搅拌面粉一边倒入酵母粉水，一直搅拌到面粉呈现絮状为止，用手将面揉成光滑的面团。提示：这一步大家注意酵母水不能一次性放入面粉当中，要一点一点的倒，倒一点搅拌几下，然后再倒入酵母水，这样直到面盆里面的面粉成絮状，没有干面粉在盆底为止。白糖可以增加酵母活性，达到让面粉快速的发酵的作用，让发面的速度更快，这样发面5分钟就能发好面，而且蒸出的馒头又白又软。第三步：面团揉好了之后在面盆上包裹上一层保鲜膜，放到温暖的地方等待面团发酵，发酵好了之后把面团放到面板的上面双手揉面到面团里面的空气全都排出来为止。第四步，绿色馒头发面时用蔬菜汁，南瓜馒头发面时用南瓜汁
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#家常饭菜就好吃# 这个时间点突然就想加个餐，喂小朋友很容易饿，每天不是晚上就是白天都要加餐，
快速的煮一碗面，配上这个馒头，老妈说你们现在享福都不知道这馒头是什么味道，今天没事蒸一些你们都尝尝，
玉米面馒头，但是老妈放了一些糖，居然有点好吃，我和孩子都是第一次，一个很快就吃完，主要是甜甜的，都喜欢。#家庭美食大赏#
#家庭美食大赏# #面食技巧# #每日一技# 红糖开花馒头总是做不好，发酵效果差开不了花，记好以下几点就能轻松做好。
1.水量不能多。和面太软发酵状态肯定不好，因为软面黏性大，发酵后舒展不开，爆裂的效果就出不来，同时馒头不够饱满会扁下去，所以建议大家把水量改为每斤面粉260克，这个水量馒头塑形好够饱满，爆裂效果自然就能出来。
2.提高老面量。多数人会用老面做开花馒头，但是往往因为老面用量太少导致爆裂效果差，所以建议大家把老面用量提高到每斤面100克老面，这样能更好的出来效果。
3.火力要旺。蒸开花馒头建议大家用明火最好，因为火比较好控制。旺火蒸能够有足够的热量让馒头有爆裂的能量，很多朋友蒸的火比较稳定，所以蒸出来有的开有的不开，就是因为火候没控制好。
4.揉面别太久。因为用的是老面，不用二次发酵所以别太狠去揉面。揉面太久容易让发酵的程度变弱，开花就比较难，因为老面面团必须存有气泡才能有好的发酵效果，失去了就得花费更多时间发酵一次所以别揉太久，比较省时间也会有更好的结果。
总之，做开花馒头要想有好的效果，更方面都要注意好，才能做出自己想要的效果。
#美食推荐# 尝试了好多次，终于做出宣软的馒头，QQ弹弹的。下面总结我多次失败得出的经验。
首先面一定要发到位，蜂窝状两倍半大，和面的时候要用温水加酵母，不能太硬。
发好充分揉搓，排气。
最后冷水上锅先醒20分钟，根据大小开火，最后闷好。
试试和好面醒几分钟后直接揉成馒头放40来度的温水锅里一次性醒发25-30分钟后直接开火蒸，快、省事还从不塌陷……
#我的居家养生食谱# 野黑豆，黄豆，玉米，小麦磨面混合蒸馒头，特适合老年朋友养生。我今年六十七岁了，吃这个主食配方三年有余，把身体吃的各种健康指标都在正常范围，对我来说受益匪浅。具体做法和配比:小麦粉50%，玉米面35%，黄豆粉8%，夜黑豆粉7%，混合后用“老引子”发面蒸馒头，特点是暄软，香甜可口，蛋白质丰富，野黑豆有降压，降糖，养护心脑血管等功效，欢迎朋友们试验品尝。下面是我最近体检的健康指标数据。
11月21日 天气晴
早上新鲜出炉的大馒头，蓬松，宣软，起层的。
昨晚发的面，早上先把面擀成饼撒上一层干面粉，叠上，再擀成饼，撒上干面粉，卷成卷，下挤子，揉成馒头形。
锅里烧上温水，把馒头摆上，醒发20分。
再切一块小南瓜，两个鸡蛋，一起煮。
点火，大火，上汽20分钟，闭火挺两分钟，揭锅。
美好的一天又开始了[比心][比心][比心]
松软香甜以假乱真的香菇馒头！吃一口根本停不下来！自从吃过就忘不了[呲牙]
香菇馒头做起来简单，仿真度高还容易出效果。
中筋面粉300克，放酵母3粉克，泡打粉1克，白糖少许，和面粉和匀，然后用牛奶160克，和成面团醒发至2倍大。
把面团排气放点干面粉揉匀，分成15个面剂。留2个面剂做香菇腿，每个面剂都揉圆压的扁点。
另取4克可可粉加少许水调成糊，用刷子沾上可可粉刷到揉好的馒头上。再次醒发不要盖东西，让表面干裂出香菇裂纹。
将留出的面搓成长条揉成13个香菇腿，一头尖一点，然后一起醒发20分钟。
锅里烧水蒸香菇馒头和香菇把，水开后蒸15分钟就熟了。
最后把蒸好的香菇底部搓个小洞，把尖头的那个腿把装进去，香菇馒头就好了。
#自制美食# 看别人做的花样馒头不错！家里正好有南瓜！把半个南瓜切片蒸熟捣成泥，待南瓜放温加酵母粉5克、鸡蛋一个、面粉2碗和成平时蒸馒头面软硬，放有暖气地方发酵两大倍。然后把面揉光滑，分成合适的大小挤子，把每个挤子擀成一元硬币稍厚点的饼，每六个挤子叠压一起，用筷子在中间压一条线，然后把六个挤子从尾卷到头，用刀沿刚才筷子压的印从中间切开，就是两个玫瑰花馒头，把每个玫瑰花馒头竖起来整理一下花瓣，一个栩栩如生的玫瑰花馒头制作完成！需要再醒发15-20分钟等馒头蓬松变大变轻，然后放笼屉上等大气上来蒸25分钟即可！
《蒸馒头好方法》
掌握好这几个关键步骤，就能蒸出喧软蓬松好吃的馒头。
一、配料，500克中筋面粉，3克酵母，5克白糖（促进发酵），260克常温水，根据面粉吸水量添加。
二、和面，把酵母和白糖放入水中化开，少量多次的倒入面中，边倒边搅拌，没有干面粉下手和面，把面揉光滑，盖上保鲜膜，放到35度温度地方醒发。
三、操作，面发1.5～2倍大即可，不要发过了，取出面团在案板上揉面，把面里气泡排出，揉至面紧实光滑为好。搓成条状切剂子，大小100克一个，再次把每个剂子揉光，排出气泡，搓成圆形，盖上保鲜膜二次醒发。
四、上锅蒸，根据温度醒发10～15分钟，把面放在手上，感觉轻飘飘的，可以蒸了，温水上锅蒸，锅开后，先开大火蒸10分钟，再开中火蒸10分钟就好。关火后先不要打开，等3～5分钟再打开，这样馒头不回缩不起泡，就能看到蓬松喧软光滑的馒头。
