芋包里的乡愁
芋包是家乡福建永安的有名小吃，几乎家家会做，人人爱吃。是家乡人逢年过节必备的食物，也是旅行的人到永安必须品尝的美食之一。而普通百姓家里若是来了客人，热情的永安人，除了必备的各式各样的美食之外，芋包就是必备的主食之一了。
在凉爽的秋日，或是在微冷的初冬，买上几斤带皮的小芋子，再备2斤左右的木薯粉，这两种都是做皮用的；所用的馅颇为讲究，一斤左右的剁碎的猪肉馅，若干五香豆腐干，小葱半斤左右，还可以发几朵干香菇，料备齐后，将豆腐干和发好的香菇剁碎备用，而炒馅的程序是这样的：把小葱的葱白切碎，先放入油锅爆香，随后加入剁碎的猪肉馅，翻炒至七八分熟，这时可将剁碎的豆腐干和香菇加入翻炒，炒匀后加入盐，再撒入胡椒粉，这样喷香可口的馅就做好了。用盆子装上备用。
在炒馅的同时，我们可以将小芋子煮到烂熟，趁热剥皮，在干净的案板上将其拍烂，放入盆中，将适量的木薯粉倒入，倒入时要注意时慢慢地一点一点地倒入，并同时搅拌搓揉，按照这个程序一直搅拌搓揉到成为团状，以不沾手为好。这时，就可以着手包芋包了。
从搓好的大团子中拽出一个小团，大小可以酌情。用双手飞快地把团子捏成薄形的圆饼，将喷香的馅适量搁入其中，将圆饼的四周围拢，
出口捏紧，做成圆状，这样，名小吃芋包就做成了。
然后，用蒸锅将水烧开，倒入包好的芋包，煮至上浮就可以了。用漏勺将芋包从水中捞出沥干，事先备好切碎的葱花，芝麻和少量液状的猪油，少量酱油和永安老酒，将芋包装入盘子，淋上猪油，老酒，酱油，拌匀后，在面上撒入芝麻和葱花，一碗在翠绿的葱花和黑色的芝麻映衬下的、香喷喷的芋包就出炉了；芋包除了干拌，也可以将烫好的芋包，加入事先准备好的美味的高汤，做成汤状，同样撒上芝麻和美丽的葱花，就可以端上餐桌，招待客人了。
客人小心翼翼地夹一个芋包，满怀期待地咬上一口，里香外柔，有嚼劲，吃上几个赞不绝口。当芋包特有的香味在齿间逗留的时候，客人们品尝的是美味，而在异乡的人们品味的却是浓浓的乡愁，一种挥之不去，萦绕心头的对家乡的思念油然而生。思念家乡燕江清澈的水；思念家乡的大樟树；思念家乡的街头巷尾；思念家乡公共汽车上热情洋溢的永安本地话；思念吉山的浮桥；思念家乡的山山水水、一草一木……。
诗人余光中说：“乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头”。而对于我，乡愁则是一张薄薄的火车票，遥遥千里，我在北边，家乡在南边。芋包是永安人喜爱的小吃之一，也是我喜爱的家乡小吃之一。在北京几年的时间里，常常想念的就是家乡的小吃，尤其是逢年过节时，就愈发的想念永安的芋包。想念包芋包的精细的道道工序；想念在铁锅里扑腾浮起的芋包；想念端上餐桌时的撒在芋包表面的芝麻和翠绿的葱花；想念芋包的美味，以及美味里的家乡的味道。
.11.21
永安风味小吃(通湖路店) ，十八中对面。十几年老店了，原先只是一家店面，现在扩成三间。水煮鸭胗是这的招牌，辣的程度可选，一大盆端上来，上面是满满鸭胗，下面则是豆芽、土豆、魔芋等等，但我个人更爱他们家的活肉12元/两，肉嚼在嘴里回味无穷，还有鸭血也是别有风味，饭则是炊堂饭，很香，无限量供应。好吃的老店，在福州不多了。 沉稳做人，吃的胖一些，又沉又稳～
#四月中台湾疫情大爆发前去朝圣的⋯
如果您是锅贴控 这个绝对一定要朝圣
