#我家乡的特色美食# 我家乡的特产美食，就不得不提到烫皮了，一个可以做早点，可以做零嘴的好东西。软啪啪的时候，可以切割成小块，包入各种小菜，沾调料吃。也可以切成长条晒干了当类似面条的食物，我们称之为烫皮丝。还能晒干了直接油炸或者放入热砂中炒熟，也叫烫皮，但是是当零嘴的吃法，逢年过节，桌上都少不了它。#赣州有哪些有名的小吃# #赣州#
乡愁不仅是家乡的山山水水，还有那早已铭刻在舌尖上的味道。客家人千里跋涉到达宁都，就进入了一个新鲜陌生的环境，这里雨水充沛，季风和煦，万山皆绿，碧水长流。他们的饮食文化——客家菜自然地保留了他们在中原的传统生活习俗。随着时间的推移，客家菜一代代传承下来，烹饪技艺与时俱进。客家菜吸引食客的，正是它浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，它注重调和与搭配，使用食材毫不取巧，原汁原味，让人领略到客家人浓厚的乡土风情。
宁都肉撮
宁都肉撮，是江西知名小吃，是用打碎的肉、淀粉、水制作而成的。
口味独特，口感细腻。肉撮的制作并不复杂，先取猪后臀瘦肉，将猪肉置于石臼，用木杵礅成肉泥，然后混入薯粉和匀，再用手抓起来从虎口撮出兵乓球状大小的肉球，放入煮熟后，捞起便可。
也有不用水煮，放在蒸笼里面蒸，味道很是爽口，这样蒸出来的肉撮保鲜期更久，有客人来时随时都可以拿出来吃。放了几天的肉撮也可以切片，加些辣椒炒菜，这样就可以有多种多样的风味了。
宁都凉拌空心菜
做客宁都或是在外地的宁都餐馆用餐，凉拌空心菜是一道不可缺的开胃菜，常常是上了一个吃完再追加，中午吃了，晚上接着吃。一个地道的宁都人，无论是耕作不休的农民，还是机关单位上班的工薪人员，不管是经常吃住在家，还是经常出入宾馆接待应酬，吃饭时都爱吃凉拌空心菜。
宁都人远在外地工作回到家乡，点的第一道菜往往就是空心菜。吃过宁都凉拌空心菜的外地人，到了宁都或是在外地的宁都餐馆也往往首选这道菜。
空心菜又名蕹菜，并非宁都特有，在我国南方大部分地区都会种植，但宁都人配制空心菜颇具匠心。
“大块鱼”是宁都的一道名菜，但以竹笮乡产的最为著名。夹一块“大块鱼”，饮一口三甲酒，再喝那清鲜的鱼汤，就能品味出这鱼肉的细嫩，鱼汤鲜而不浓，可口生津，余味悠长；那香扑扑、软绵绵、甜丝丝的感觉，让你吃了还想吃。因为这鱼不受污染，也没有腥味，属于纯绿色食品。
烧制“大块鱼”的主要原料当然是草鱼，其他的佐料有葱、辣椒、生姜、芹菜等。草鱼剖洗净后，把它切成三指那么大的大块，而姜切丝，葱切段，青椒切成斜刀片。锅放油下鱼块，煎至两面黄，烹料酒，下姜、葱、青椒，放水、盐、味精煮入味，出锅装在大碗中。这样，食之鱼肉鲜嫩，味道鲜美。
宁都三甲酒
三甲酒为江西宁都客家自酿水酒中的上品，是借用旧时科考制“三鼎甲”之名，意若酒中上品。其色清澈黄亮，进口顺，后劲大，有白酒的强度，但吃了不伤脑。以宁都固村镇所产为上品。
宁都固村镇三甲酒已有一千多年的历史，以最优质的糯米、特有地下泉水、中草药酒饼三种甲等原料，采用传统手工艺结合现代生物技术酿造而成，是纯天然绿色食品，酒味调和、醇厚柔和、甜香可口、后味悠长，适量久饮，具有增强血液循环，促进新陈代谢，舒筋活血，补血养颜，滋阴壮阳，强健体延年益寿之功效。
今天的宁都美食
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#我家乡的特色美食# 我是江西赣南人，是全国闻名的将军县兴国县，我家乡的特色美食是：毛主席起名的：四星望月，也就是粉笼床，也就是用竹子编的蒸笼上铺上一层大菜叶子（饭店也有用蒸锅布的）再铺上上好调味料一层本地粉丝，上面的材料就可以随意按自己喜欢的加了，一般是粉糯芋头+五花肉+鸡尖什么都拌米粉蒜姜五香粉酱油辣椒什么的材料蛮多的，然后一层芋头一层五花肉五花肉一般是放最上面，当然也可以粉鸡鸭鱼肉，还有豆角啊什么都可以，味道好极了，这道菜几乎进店必点，家里也是经常做的，逢年过节更是必做的。还有一道特色美食就是兴国鱼丝，这道菜好像赣南也就兴国人会做，工艺十分复杂耗时，用料很讲究，都是用草鱼去皮去骨剁成肉酱然后跟本地红薯粉打均匀，再搅拌成酱，搞成薄薄一层倒在棕叶上蒸(有点像蒸肠粉）然后卷起来用一块板上面放重物压个一两天，再切成细面条款，拿去晒干后要吃就泡温水后煮，味道鲜美，营养丰富，就是材料成本蛮高的。其他还有超辣五件头，就是一个鸭头两个鸭翅两个鸭爪为主材搞的，具体怎么弄我也不太清楚，反正味道那是吃了欲罢不能的。美食挺多，就是缺少宣传，估计跟湘菜很接近，就是味重味辣味香为主，比如酸辣肥肠酸辣鸡杂那我个人认为应该比湘菜还好吃。还有用红薯粉做的嗦粉等等等等多了去了[呲牙]
澳记佛跳墙店也有寻常家常菜
我看过你也看过的，有多少人想；我路过你也路过的，有多少人敢。也许这家店开在章贡区橙乡大道沃尔顿皇家花园酒店副楼一层，大众不常来此处，知晓的人不多；也许取了一个顶级食品佛跳墙菜名为店品，太高大上，仿佛让人高不可攀；也许店内装潢清新典雅精致，又开在高档酒店楼下，让人望而怯步。
其实，这家店也有许多寻常家常菜，还有套餐，价格也不贵，口味也非常不错。
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