材料:
猪肉丝200克,青椒1个,葱姜适量,盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量
步骤:
1. 将肉切成丝,加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 将青椒洗净、去蒂、去籽,切成丝;
3. 锅中倒入油,加入葱姜爆香;
4. 加入肉丝翻炒,炒至八分熟后盛起备用;
5. 锅中加入油,加热后倒入青椒丝,炒至变色;
6. 加入炒好的肉丝继续翻炒,加少许盐、鸡精、生抽调味即可。
2. 地三鲜
材料:
土豆2个,茄子1个,青椒1个,葱姜适量,盐、鸡精适量
步骤:
1. 土豆去皮,切成滚刀块,焯水至七八成熟捞起;
2. 茄子洗净,切成滚刀块,焯水至七八分熟捞起;
3. 青椒去蒂、去籽,切成块备用;
4. 锅中加油,加入葱姜爆香;
5. 加入土豆块,煸炒至表面微焦;
6. 加入茄子块、青椒块一起翻炒;
7. 加入少许盐、鸡精调味,炒匀即可。
3. 酸辣土豆丝
材料:
土豆1个,青辣椒2个,葱姜适量,盐、白醋、白糖、生抽适量
步骤:
1. 土豆去皮,切成丝,加入少许盐腌制一会;
2. 青辣椒洗净,切成细丝;
3. 锅中加油,加入葱姜爆香;
4. 加入土豆丝煸炒至断生;
5. 加入青辣椒丝翻炒;
6. 加入适量盐、白醋、白糖、生抽调味,翻炒即可。
4. 醋溜白菜
材料:
大白菜半个,葱姜适量,食醋、料酒、盐、白糖、生抽适量
步骤:
1. 大白菜洗净,切成小块备用;
2. 锅中加油,加入葱姜爆香;
3. 加入大白菜煸炒至变软;
4. 加入适量食醋、料酒、白糖、盐、生抽调味;
5. 翻炒均匀后加入少量水,中火炖煮3分钟即可。
5. 番茄炒蛋
材料:
鸡蛋3个,番茄1个,葱姜适量,盐、白糖适量
步骤:
1. 番茄去皮,切成小块备用;
2. 锅中加油,加入葱姜爆香;
3. 打入鸡蛋,翻炒成蛋花;
4. 加入切好的番茄,翻炒均匀;
5. 加入盐、白糖调味,翻炒至熟即可。
6. 素炒面
材料:
面条适量,胡萝卜半根,豆腐干适量,木耳适量,葱姜适量,盐、鸡精、生抽适量
步骤:
1. 将木耳、豆腐干提前用开水泡发备用;
2. 胡萝卜去皮,切成细丝备用;
3. 面条焯水加入盐、少许油,捞起备用;
4. 锅中加油,加入葱姜爆香;
5. 加入切好的胡萝卜丝、泡发好的木耳、豆腐干翻炒;
6. 加入煮好的面条炒匀,加少许盐、鸡精、生抽调味。
7. 豆角丝炒肉
材料:
豆角100克,猪肉末200克,葱姜适量,盐、鸡精、生抽、料酒适量
步骤:
1. 豆角洗净,去头、尾,切成细丝备用;
2. 猪肉末加入少许盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀备用;
3. 锅中加油,加入葱姜爆香;
4. 加入切好的豆角丝煸炒至七八分熟;
5. 加入炒好的猪肉末翻炒,再加少许生抽调味即可。
8. 青菜炒蛋
材料:
青菜适量,鸡蛋2个,葱姜适量,盐、鸡精、生抽适量
步骤:
1. 青菜洗净,切成小段备用;
2. 打入鸡蛋,加少许盐、鸡精,搅拌均匀;
3. 锅中加油,加入葱姜爆香;
4. 加入切好的青菜煸炒至变软;
5. 倒入打好的鸡蛋,快速翻炒均匀;
6. 加入少许生抽调味即可。
9. 番茄炒蘑菇
材料:
番茄1个,蘑菇适量,葱姜适量,盐、白糖、生抽适量
步骤:
1. 蘑菇洗净,切成片备用;
2. 番茄去皮,切成小块备用;
3. 锅中加油,加入葱姜爆香;
4. 加入蘑菇片煸炒至变软;
5. 加入切好的番茄块继续炒;
6. 加入适量盐、白糖、生抽调味,炒匀即可。
10. 爆炒花菜
材料:
花菜适量,葱姜适量,盐、鸡精、生抽适量
步骤:
1. 花菜洗净,掰成小朵备用;
2. 锅中加油,加入葱姜爆香;
3. 加入花菜朵,煸炒至微焦;
4. 加入适量盐、鸡精、生抽调味;
5. 翻炒均匀即可。
以上便是家常炒菜的做法大全。从简单易做的青椒肉丝,到花样繁多的豆角丝炒肉,这些家常炒菜无一不是家庭餐桌上的常客,炒菜的技巧和口味选项也可根据个人喜好进行调整。是你们进入烹饪世界的不二选择。
1. 菜品准备:
青菜、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、油
2. 烹饪步骤:
1)青菜洗净,切成两段,葱姜蒜切末备用。
2)热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒,加入青菜翻炒几下。
3)加入盐、鸡精、料酒、生抽翻炒均匀即可。
二、酸菜肉丝
1. 菜品准备:
猪肉、酸菜、葱姜蒜、红辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、油
2. 烹饪步骤:
1)猪肉切成丝,加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽腌制10分钟。
2)酸菜洗净,切成小段备用。
3)热锅凉油,放入葱姜蒜、红辣椒煸炒,加入腌制好的猪肉翻炒至肉变色。
4)加入酸菜翻炒均匀即可。
三、鸡蛋炒饭
1. 菜品准备:
米饭、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、鸡精、盐、油、糖
2. 烹饪步骤:
1)将米饭用手捏成小颗粒。
2)胡萝卜切成小丁,豌豆烫熟备用。
3)热锅凉油,放入蛋液炒散,取出备用。
4)加少量的油,将胡萝卜翻炒,加入豌豆和炒散的蛋液继续翻炒。
5)加入米饭,加盐、糖、鸡精翻炒均匀即可。
四、酸辣土豆丝
1. 菜品准备:
土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、鸡精、油、醋、辣椒面
2. 烹饪步骤:
1)土豆去皮切成细丝,青椒、红椒切成细丝,葱姜蒜切末备用。
2)将土豆丝用凉水泡一会儿,挤干水分备用。
3)热锅凉油,放入葱姜蒜和辣椒面煸炒,加入土豆丝翻炒几下。
4)加入盐、鸡精继续翻炒,加入青红椒翻炒均匀。
5)加入醋,翻炒均匀即可。
五、醋溜白菜
1. 菜品准备:
大白菜、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、料酒、醋、生抽、油
2. 烹饪步骤:
1)大白菜切成小块,葱姜蒜切末备用。
2)热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒,加入大白菜翻炒。
3)加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽翻炒均匀。
4)加入适量的醋,继续翻炒均匀即可。
六、醋泡粉丝
1. 菜品准备:
粉丝、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、醋、生抽、油、花生碎
2. 烹饪步骤:
1)粉丝用温水泡软备用。
2)葱姜蒜切末备用。
3)热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒,加入粉丝翻炒几下。
4)加入盐、糖、鸡精、生抽翻炒均匀。
5)加入醋,翻炒均匀,加入花生碎即可。
七、蚝油肉片
1. 菜品准备:
猪肉、蚝油、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、油
2. 烹饪步骤:
1)猪肉切成薄片,放入盐、鸡精、料酒、油腌制10分钟。
2)青椒、红椒切成小块,葱姜蒜切末备用。
3)热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒,加入腌好的猪肉翻炒。
4)加入青红椒翻炒均匀,加入蚝油翻炒即可。
八、宫保鸡丁
1. 菜品准备:
鸡肉、青椒、红椒、葱姜蒜、花生米、盐、鸡精、料酒、生抽、油、糖、醋、淀粉
2. 烹饪步骤:
1)鸡肉切成小丁,加入盐、鸡精、料酒、淀粉腌制10分钟。
2)青椒、红椒切成小块,葱姜蒜切末备用。
3)热锅凉油,放入葱姜蒜和花生米煸炒,加入腌好的鸡肉翻炒。
4)加入青红椒翻炒均匀,加入糖、醋、生抽继续翻炒即可。
九、清蒸鲈鱼
1. 菜品准备:
鲈鱼、葱姜蒜、盐、料酒、油、生抽
2. 烹饪步骤:
1)将鲈鱼洗净,去鳞刮干,切成两段。
2)将鱼放在碟子上,鱼上抹盐、料酒、葱姜蒜末、少量的生抽和油,放入蒸锅里蒸8-10分钟即可。
十、红烧肉
1. 菜品准备:
五花肉、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、酱油、糖、八角、桂皮、油
2. 烹饪步骤:
1)五花肉切成小块,放入冷水锅中,加入葱姜蒜、料酒焯水去腥。
2)热锅凉油,放入糖,煮到变成棕色,加入姜蒜末、八角、桂皮煸炒。
3)加入焯水后的五花肉,加入盐、鸡精、料酒、酱油和适量的水。
4)大火烧开后转小火,慢慢炖煮30-40分钟即可。
以上就是常见家常菜的烹饪步骤和菜品准备方法,大家可以根据自己的口味稍加调整。在烹饪过程中,要注意火候和翻炒的均匀程度,这样出来的家常菜才更加美味可口。