1. 小龙虾与大龙虾一样，是一种肉质柔软，口感鲜美的海鲜，它肉质的鲜美备受大家喜爱，尤其家常烹饪的小龙虾，更是能得到更多家庭朋友们的喜爱。
2. 首先，将小龙虾洗净，然后用餐具剪刻出腹部的肠以及小龙虾的背鳃，将剩下的彻底清洗掉。之后，用一点点清水放入小龙虾，不断搅拌使其彻底清洗，洗净小龙虾之后，可以加入适量食盐，然后用手搓洗小龙虾，直到小龙虾变成紫红色，最后用清水进行彻底冲洗即可。
3. 烹饪方法中，可以选择水煮、汤煮、爆炒、腌制、蒸煮等形式来做家常小龙虾。水煮方式比较简单，只需要将水烧开之后，加入小龙虾，再加入适量的食用油、盐，最后煮至小龙虾变紫红色，即可出锅。
4. 汤煮方式也非常简单，需要准备一锅清汤，将小龙虾放入清汤中，加入一些香料，然后让它们在汤中煮开，最后代入适量食用油和盐即可。
5. 爆炒是小龙虾的另一种常见做法，这种做法准备的主料食材通常是洋葱、辣椒、蒜蓉，先将洋葱和辣椒切碎，然后将小龙虾放入锅中煸炒，加入蒜蓉，再加入少量的胡椒粉，加入适量的盐和油，待小龙虾炒熟即可出锅。
6. 腌制的做法可以先准备小料，例如葱花、姜片、蒜片、花椒捣碎、盐等，将这些小料放在一起搅拌，然后放在小龙虾上面，腌一会即可。
7. 蒸煮也是一种方便而又健康的做法，只需要将小龙虾放入锅中，加入盐，清水，一块冰糖，然后蒸煮10分钟即可。
8. 家常小龙虾最简单的做法是将小龙虾放入油锅中，先加少量的盐和胡椒粉，调料翻炒，确保小龙虾被炒熟，最后把小龙虾放在碗里即可享用。
一、成品图
二、准备材料
1.小龙虾：800克
2.甜面酱：2茶匙
3.香油：2茶匙
4.料酒：1汤匙
5.蒜：2瓣
6.葱：1根
7.酱油：1/2汤匙
8.胡椒：少许
9.鸡精：少许
三、做法步骤
1.先把小龙虾放入清水中浸泡打洗，清洗完毕后把小龙虾铺在碟中；
2.另起锅，烧热油，入蒜、葱，煸炒至蒜末变金黄；
3.加入甜面酱、料酒、香油混合煸炒，小龙虾入锅；
4.倒入少量水到小龙虾稍浸，中火焖炖至小龙虾微煮；
5.最后加入酱油、胡椒和鸡精调味，大火翻炒均匀；
6.开关小火，再用小火慢慢焖至小龙虾变色即可出锅。
四、亮点
1.家常小龙虾采用老抽、香油、料酒、甜面酱再加量调味，红油好闻、香滑醇厚；
2.炸煮两道工序结合，小龙虾外焦里嫩，既入口又入眼；
3.泡酸菜营养蛋白质、淀粉等多种元素，搭配口感丰富，精致可口。
