一、准备材料
1.选择合适的包菜:选择新鲜、绿色、完整度高,晶莹剔透的大白菜,作为手撕包菜的原料。
2.准备调料:准备一些调味料如盐、糖、醋等,也可以使用香油、辣椒油等调料,让你的手撕包菜更有味道。
3.准备清洁用品:准备一把拿手的切菜刀,一个干净的大碗和毛巾等。
二、清洗包菜
1.用清冷的流水充分清洗包菜,去除表面的灰尘和杂质,确保其新鲜度;
2.可以用毛巾擦洗包菜,可以让其表面更加干净;
3.如果发现有虫子侵扰,可以用少量的醋浸泡,以此杀死虫子。
三、切菜准备
1.把清洗好的大白菜取出;
2.把大白菜的几个头部切掉;
3.把大白菜剔去掉顶部的梗,腋部的外皮和腊肉;
4.切成宽度约为1厘米的片,如果想制作蜜汁包菜,可以切成较细的片;
5.大白菜片加入醋、糖、盐等调料,腌制十五分钟左右,让调料更好的被吸收。
四、手撕包菜制作
1.在一个干净的大碗里放入腌制好的大白菜片;
2.加入香油、辣椒油等调料,可以使用一定比例的油和调料比例,达到满足自己口味的作用;
3.把调料和大白菜片搅拌均匀,用手撕把腌制好的大白菜片撕成若干份;
4.把手撕包菜放到碗里,加入少量的香醋,拌匀;
5.撒上芝麻、花生米等挺好吃又有营养的食材,完成手撕包菜的制作。
五、装盘
1.把手撕包菜放到一个足够大的碗里;
2.把一些新鲜的素菜放到碗四周;
3.装上海带丝、苋菜等,使其看起来更加漂亮;
4.装饰上油碟等,使整盘更有色彩;
5.把装盘好的手撕包菜放到餐桌上,让家人朋友们享用。
一、准备好手撕包菜的原材料:
1.白菜:滑脆口感的大白菜;
2.辅料:猪肉末、鱼香肉末、鸡肉末、蛋、蒜蓉、洋葱碎、青椒碎、花椒碎、干辣椒碎、醋、生粉、盐、味精、白糖等;
二、洗干净放入盆中:
1.把白菜全部放入大盆中,用清水洗净,除去污染和干糟;
2.把辅料有蒜蓉、洋葱、青椒、花椒、干辣椒放入盆中,进行拍打搅拌,使之细致无块;
3.猪肉末、鱼香肉末、鸡肉末、蛋放入盆中,进行拍打搅拌,使之细致无块;
三、下工艺料:
1.在拌好的菜叶中,下醋、生粉、盐、味精、白糖,充分搅拌均匀;
2.下五勾油,搅拌均匀;
3.加水,搅拌至醣质分解,加热煮开;
四、开ison芯搅拌:
1.把开水的菜捞起来倒入新的容器里,在菜片上加入冷水;
2.打开电动搅拌小,放到菜中,手拉动开关,ismon碎片搅拌;
3.搅拌至芯部分碎质达到要求;
五、调整口感:
1.将搅拌好的菜叶装在盆中,进行调味,加入醋、生粉、盐、味精等;
2.搅拌均匀,切实感调整口感;
六、装盘,完成手撕包菜:
1.将菜分散均匀装盘;
2.用小勺连着半圆圈花式装盘,用抓揉动的动作将菜充分压紧;
3.把最外层白菜片翻到内层,使圈口漂亮;
4.码盐,剁椒,完成手撕包菜。