一、年糕的历史
1、中国的年糕最早见诸《礼记·乐记》。《乐记》记载，周武王灭商后，定农居九州，为庆祝农耕，添乐歌舞，取得丰收，点灯祭祀，有吃年糕之说。2、至夏商时代，“南方有糁糁糕，北方有豆汁糕”，据《礼记·乐记·洒宴》与《史记·汉书》记载，当时就存在糕点。3、唐朝以后年糕在我国的一些地区更受欢迎，年糕被称为“新禧”，为祝福新的一年。4、明清时期，年糕作为重要的食物食用，家家户户都会有吃年糕的习俗，年糕的口味也更加变化，有拔丝年糕、花生糕、芝麻糕、糖蒜糕、桂花糕、地瓜糕等等。
二、年糕的制作方法
1、先蒸米粉：先将鲜米煮熟，煮得比较稠，用铁锅盛放入蒸笼，再将熟米放在蒸笼中，将蒸笼再放入锅中蒸熟米粉。2、准备材料：用细的粉碎烧得熟的米，熬淀粉，加入糖粉，把这些物质搅拌均匀。3、浆开始熬：先将熬淀粉和米粉拌入料汁中，然后入灶中熬煮，并用木棒不停搅拌，让它熬煮得稠一些，当料汁慢慢变成浆状，就可以用手拉起来，成细长的绳状，就说明可以停止熬煮了。4、整形成型：拉出有手感的面团，继续揉，然后形成球状，揉好的球状再挤出孔洞，加上芝麻，将糕盛入模具中，并压均匀，再放入蒸笼里蒸制熟。
三、年糕的食用方式
1、蒸熟的年糕，雪白、软糯，口感香滑蓬松，可以热食。2、也可以把熟的年糕加水煮一煮，把糕块与汤汁一起喝，口感滑顺鲜美，在冬天也常有此佳肴。3、也可以把年糕做成，以火锅、年糕炒菜等形式食用，口味独特，是冬天里的一道让人想起的美食。
四、年糕文化历史
1、中国习俗中，人们把吃年糕称为“吃新禧，祈祷丰收”，表达了对未来的美好祝愿。2、在部分地区，人们在放烟花时，也会把年糕放进烟花中，以此来表达“年年有余”、“多多益善”的祝福，带给人们满满的喜悦。3、在除夕夜，家家户户都要尝试新出炉的年糕。4、很多地方的民俗还有着分年糕的习俗。人们把制作的新糕藏在床底，相传可以避免灾祸和劫灾，也表达祝愿新的一年里可以安康、平安。
1、做糕的准备：（1）材料：糯米粉、糯米、香橙、白糖、细砂糖、玉米油（2）锅碗瓢盆：蒸锅、碗、瓢盆、擀面杖（3）用具：刨冰器、刀子、筷子、碗刷、调羹
2、糕制方法：（1）把糯米淘洗干净，放入蒸锅内，用慢火蒸熟，熟后捞出放碗中，加入搅拌器，打成糯米泥。（2）将香橙去皮切碎，放入碗，加入白糖和细砂糖，用手把香橙红糖混合均匀。（3）将糯米泥和香橙红糖混合在一起，再加玉米油，用擀面杖搅拌均匀，待混合物变成柔软的糕状即可盛入蒸锅中，蒸20分钟即可出锅。
3、装饰工作：（1）准备好一个蒸锅，把熟糕放入蒸锅中用刨冰器削刨出一个蒸糕。（2）用筷子将糕表面抹上一层玉米油，铺上橘子花，将颗粒状的细砂糖撒上表面即可。
4、准备装盒：（1）准备一些精美的盒子，把刨好的蒸糕放入盒中，用小碗刷给盒子刷上一层玉米油，让糕块更加美观，（2）然后用刀子切片，依次装入装盒的糕筒中，盛入糕筒的方法有多种，比如装俊团，装彩虹、装鱼子等等，但都要先把糕切开再盛入糕筒。
5、打开锅子：将盒子装满糕片后，把盖子盖好，放入蒸锅中大概十几分钟，根据大小调整时间，等压开锅子时，糕片就完成了，脱模时新鲜软糯，入口香甜可口，难怪深受广大人民的喜爱，久负盛名。
