#头条创作挑战赛#
新春美食
《红楼梦》里，元春在过年期间赏赐了一道糖蒸酥酪给弟弟宝玉。宝玉留给了情人丫鬟袭人。不料袭人没吃到，倒被奶妈抢着吃了。
《知否》里的明兰也好这一口儿。
糖蒸酥酪为北方少数民族首创，是用牛羊乳汁制成的半凝固食品，乳白香滑富于营养，入口即化。它曾经流行于元、明、清三朝，是皇家御膳珍品，王公贵族和八旗子弟才能吃到的点心。
原始做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗里，然后放进大松木桶里精心烤制，最后还要使用窖冰降温冷藏。由于其工艺秘方从不外传，因此当时，即便是官宦巨富也难得一尝，那时吃上一碗奶酪，便是一种身份的象征。
做法如下：
牛奶小火煮开，可以加一点糖，我个人认为是不用加的。凉后挑去表层奶皮。
酒酿过滤米粒，留汁。我用的是米婆婆牌的，甜度很足了。
将牛奶和酒酿汁混合（比例为2：1），搅拌均匀倒入小碗，用保鲜膜将碗盖上，防止水汽浸入，再用牙签扎些小孔，以防止保鲜膜爆裂和水蒸气滴落，毁坏光滑表面。
用小火蒸15-20分钟左右。火太大奶酪会出现小洞。
蒸好后关火焖五分钟或者不开盖直到自然冷却。
等蒸锅冷却以后，取出奶酪，密封放入冰箱冷藏2小时以上。冷藏4小时以上更美味。
吃时可以撒上坚果碎和葡萄干，也可以洒糖桂花。
#南北菜系年夜饭大赏#
“把才摘下来的茄⼦把⽪去了，只要净⾁，切成碎丁⼦，⽤鸡油炸了，再⽤鸡脯⼦⾁并⾹菌、新笋、蘑菇、五⾹腐⼲、各⾊⼲果⼦，俱切成丁⼦，⽤鸡汤煨⼲，将⾹油⼀收，外加糟油⼀
⼀拌就是。”——《红楼梦》里茄鲞的做法，由王熙凤口述。
过大年了，赶紧变身为大厨，好吃的年夜饭做起来!
红楼梦中的养生小点心——枣泥山药糕，健脾益气，一起来看看如何制作吧[鼓掌][鼓掌][鼓掌]
