#温州美食记录#“港为人鲜 龙港味道”！山海交融的美味，探索龙港特色小吃！
*温州深夜食堂*
美食是一座城市生活的缩影，小吃更是浓缩了当地风情。龙港人因循自然，从山地到海洋，让食材碰撞，风味交融，造就多彩的龙港特色小吃。
龙港市地处浙江省东南部，位于浙江八大水系之一的鳌江入海口南岸，东濒东海，西接温福铁路，南依江南平原，北为鳌江，是河网密布的平原。
图片来源于：金龙伟
龙港沿海靠山，造就了其山海结合的生活方式和饮食习惯，在这里不论是山珍，还是海味都能够品尝到。
其特色小吃口味新鲜，淡而不薄，是万千山海交融的味道，是龙港不可或缺的重要特色。
作为“东海之滨”、“鱼米之乡”，龙港在历史的载浮载沉之间，怀着对食物的理解，通过对传统饮食文化和技艺的充分吸收，融合百家之长，进行传承与创新，充分体现了这座改革之城勇于创新的独特魅力。
龙港的舥艚是浙江省著名的渔业产区，每年开渔后，一排排晾晒着的鱼干、虾干等，都会成为一道靓丽的风景。
除了传统晾晒，龙港人还会将其制作成各种特色小吃，单单的鱿鱼便有十余种做法，如铁板鱿鱼、葱油鲜鱿鱼、黄金鱿鱼圈...
地道的龙港小吃店金乡汤圆相、阿重肉饭、经典糯米饭...在保留传统小吃特色的基础上，不断进行创新改进，将龙港特色小吃发扬光大，并注重精、美、情、礼。
这些散落在大街小巷中的特色小吃，是每个龙港人记忆中的专属味道，也是人与人之间情感交流的媒介。
非遗专家陈忠巢提到，余家慕粉干，芦浦糙米，特色糕点等龙港特色小吃，都是逢年过节必备美食，作为伴手礼送给亲朋好友，非常受欢迎，并且被列入非遗美食。
余家慕村是由余北、余南两村合并而来，在北宋中期便有关于制作粉干的相关记载，具有一千多年的悠长生产历史。
从余家慕村生产出来的粉干以细滑白皙、柔韧易炒见长，松软爽口，当地人将粉干配以什锦料头，制成一道招待贵客的主要点心，寓意前程似锦。
芦浦炒米以香、绵、酥、脆而名扬，是逢年过节千家万户的必备年货。采用上等糯米蒸煮、晒干成晶莹的米粒，配以冰糖、麦芽糖、花生、芝麻、桂花和色拉油等配料，通过炒、熬、压、切等一系列工艺手工制作而成，味道香甜可口，深受广大消费者的喜爱。
特色糕点是龙港小吃重要的组成部分之一，品种繁多，有状元糕、面茶糕、油炮枣等上百种，是地道的本地民间风味，其制作技艺被列为非物质文化遗产名录。
其中油泡枣在传统习俗中，是庆祝喜事时必不可少的糕点，与落花生、红枣、豆子一起混在大红袋子里，分发到亲朋好友的家中，寓意着与大家分享喜庆与快乐，希望大家一同吉祥幸福。
「稻草绳」作为非物质文化遗产，因形状似古时稻草编制的绳子而得名，是龙港特色糕点茶食，选用古法黑糖和天然海藻糖，采用原始老面发酵工艺。经过古法制作的稻草绳，馨香诱人，酥脆爽口，齿颊留香。
除了非遗美食，龙港还有许多特色小吃，这是龙港独有的味道。
「发菜丸」是用发菜跟猪肉等食材制作的一种特色小吃，因谐音发财又称发财丸，被当地百姓赋予发财和祝福的寓意，是办酒席、宴请宾客的常菜。发菜丸肉香融合了发菜的香气，汤清味鲜。
在众多「鱼饼」中，目前具有代表性的是宜山鱼饼、炎亭鱼饼和舥艚鱼饼，舥艚可以说是龙港鱼饼的源头。精选新鲜的海水鱼肉为原料，加入少量淀粉及调料，打成鱼浆。再用手拍打成圆柱型，锅中蒸煮，再过油炸一遍，这样鱼饼就会呈现金黄色的表面。
「鱼丸汤」入口软韧温润、鲜而不腥、韧而不硬。早前因鱼产品销路不稳，鱼类又不易保鲜，当地渔民急中生智，将鱼肉加入淀粉，做成了细长的形状，鱼丸便这样流传了下来，成为了当地人的必吃风味。
「牛杂碎」是龙港一带深受欢迎的小吃，且历史悠久。精心挑选牛内脏及其他部位，加入十几种香料，经过长时间炖煮，让滋味满满渗入。出锅后加入灵魂辣酱和米醋，撒上香菜、小葱，酸辣可口，十分美味。
图片来源于：食思汇
「木莲豆腐」其实与木莲和豆腐毫无关系，传统的木莲豆腐原是“薜荔”所结的果实种子。其口感润滑细腻，滋味冰爽可口，清凉甘甜，深受当地人喜爱。
制作时需要用纱布包起薜荔子，浸在盛满冷水的容器里不停挤压，直至挤压出的不再是粘稠的汁液，再加入“水滴拢”或藕粉放进冰箱，薜荔汁就会变成果冻状的木莲豆腐。
「油蛋」是用糯米粉、红糖、植物油和水揉制成圆形，再经入锅油炸面而成。因呈椭圆形像鸡蛋，且金黄饱满，故被称为油蛋。其外形浑圆中空，口感芳香酥脆，体积膨大滚圆，表皮清香酥脆，内里柔软粘连，软糯可口。
一样样特色小吃的背后，是龙港历史和传统文化凝聚的大味道，也是这里独有的味道。#温州美食#
房子是实验三小学区，门口就是龙港幼儿园，休闲就去近在咫尺茨山河公园健身锻炼，旁边是龙港区最大早市，后面是各种服务门市大型超市，药店、各种小吃应有尽有。
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葫芦古镇春节小贴士：购年货。
春节是一年中最热闹、最喜庆的时候，过年了，家家户户都会贴上对联、福字或在家中挂上中国结、红灯笼等装饰物品，有辞旧迎新，增加喜庆之意，因此，这些用品是必不可少的年货。
在年夜饭上，鱼和饺子是不可缺少的两道菜，吃鱼寓意年年有余，而饺子也是必吃的，准备年货时，买的肉类海鲜可以用于蒸、煎、炖、煮、拌等菜品的制作，用于一家人吃年夜饭，或是招待客人。过年时，吃的菜很多都是大鱼大肉类，吃太多不容易消化，因此可以准备些蔬菜、水果，能够解油腻，如葡萄、橘子、苹果、柚子、青菜、萝卜、玉米等。
准备年货时，可以准备些如瓜子、坚果、花生、糖果等类的坚果零食，既可以用来招待朋友，也能拿来当做礼品送人。
酒水饮料也是过年时的必备干货，尤其是很多地方都有习惯将白酒或者红酒作为赠送亲友的年礼，或者在一起吃饭时，也会喝上两杯，因此，酒水也是必备的。对于一些小朋友们来说，可以选择一些牛奶饮品，如纯奶、酸奶、乳酸菌等。 [心]
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