白切鸡，这道菜不知道是哪里的菜，但是这道菜在南宁是一道家常好菜，两广地区都有吃白切鸡的习惯，做法也是简单，煮开水，放姜葱一起煮二十分钟，关键是选鸡的技术，一般阉鸡还有那种两斤多重养了起码半年的鸡最好吃，老人们说，选肉质好的鸡要看羽毛稀疏度，还有鸡脚上一个尖尖是否够突出，判断鸡的成熟度。配上酱油，吃进嘴里鸡肉甘甜有劲，鸡油满齿留香。#南宁头条# #南宁# #美食#
#南宁身边事# 广西美食马拉糕，用料做法超简单，学会可以开店小店
马拉糕大街小巷都有卖，1.5元一份好像，挺好吃的，软糯香甜，做起来也不是很麻烦
广西马拉糕的做法，用料简单又卫生，学会可以自己开小店！ 广西马拉糕的做法,用料简单又卫生,学会可以自己开小店! - 今日头条
刚刚刷到一个网友说去吃柠檬鸭，结果扫兴而归！
在这里我想说的是:“你吃到的并不是广西南宁正宗的柠檬鸭”。柠檬鸭是南宁本地的特色菜之一，逢年过节，宴请会客必上的一道菜，其做法简单，口味独特，所以也是南宁这边家喻户晓的一道经典菜，几乎每家每户都会做。为什么说他吃到的不是正宗的柠檬鸭呢？原因如下:
他吃到的柠檬鸭是炒的，不是凉拌的，正宗的柠檬鸭是凉拌的！
其做法是：选用正宗的那陈大塘水库稻谷鸭，其鸭龄要在140天左右，将鸭子杀好然后放八角，草果，姜酒水煮熟，捞出放凉备用。
准备好腌制2年以上的柠檬，酸梅，山黄皮，酸茭头，酸姜，酸辣椒切碎放入砍好的鸭肉里。在放入白糖，生抽，米醋，耗油，鸭料香粉花生油拌匀，最后撒入葱花香菜紫苏装盘！其口味是酸甜开胃的，怎么会是他说的咸？
#南宁美食记录#十种南宁必吃的特色美食【一】老友粉
老友粉是南宁小吃的金字招牌，它将酸和辣巧妙的结合在一起，吃起来酸辣爽口、每一口都令人酣畅过瘾，备受大家的欢迎和喜爱。那么，老友粉为什么叫老友粉呢?它的来历是什么呢？
老友粉的由来据说是，南宁码头有家老翁开的米粉食肆，每天都有很多码头工人光顾，一日老人得知常来光顾的工人阿三得了重病卧床，于是煮制了热米粉一碗，送到阿三的床边，后广西一带流传这碗米粉的佳话，于是就有了著名的南宁“老友粉”。
老友粉的做法步骤
主材：粉（米粉，扁粉）
鲜肉（猪肉、牛肉），这个是比较常见的，稍微用酱油和淀粉腌一下。
辣椒酱，酸笋，蒜末，豆豉、葱末。
起锅不要放油，把酸笋放进去，稍微炒干。再下油，放蒜米，豆豉炒一下。放辣椒酱，炒下。最后放鲜肉炒，加入酱油，少量盐和味精。
要提前烧好一锅开水（有条件的可以用高汤），将开水倒入锅内。水开后，放粉。不要用冷水下锅，这样锅要重新烧热，肉就会煮老了，其他材料也要重新烧一遍，就没有那么香了。
半分钟就可以起锅了。撒上葱花，老友粉完成了。
在南宁的朋友，说一到过年，她婆家就会做“粉利"这种食物，一斤米只能做得出4到5条粉利。
一查，发现粉利是广西传统小吃之一，主要分布桂北，桂南地区，“粉利”寓意来年有个好兆头之意。
其做法也非常简易，是用上好大米细磨成浆，搓搜成小圆柱状，蒸至八成熟，取出晾干即成。
不过，看朋友的视频是，那粉利大概的做法就是大米磨成米，放锅里，再加一点水，然后用锅铲在锅里不停地翻来覆去压按，最后揉成几个长长的粉团，再上笼蒸熟。
问了一下，说是没有馅的，味道就是米饭的味道。
不知道是直接拿着吃，还是要像年糕一样，加佐料炒着吃？有吃过的朋友吗？
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早上来碗老友面，感受南宁热乎乎的老友味道
早上要到云景路的法院去领执行案的立案受理通知书。
还没到法院，就看见路边有一家北湖老友的粉店，心想好久没有吃老友面了，于是我停下来走进店里，点上一碗老友面。
老友面是南宁传统小吃，其口味鲜辣、汤料香浓，具有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的独特功效，属于南宁特色早餐。
，还入选了南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录。，入选第二批自治区级非物质文化遗产名录。
讲个故事。有位好久不见的朋友来到南宁，我接到他的时候已经是晚上12点左右了。我问他肚子饿不饿，要不要吃点夜宵？
他说:“好啊，我们还是去七星路吃老友面吧。”原来上次他到南宁，我曾请他吃过七星路的老友面。那味道让他难以忘怀，至今还记忆犹新。
所以，来南宁旅游参观的朋友，你们一定要试一试南宁特色早餐老友面哦。
滞留南宁，各方讨教哪里好吃。一位美食顶级大咖推荐，去肉联厂原来的食堂吧。虽然二十年前就承包私营了，但还是能收到新鲜的下水和一些奇怪、吓人又数量不多的好货。
招牌菜四样:粉肠头、爆炒猪大肠、酸辣天梯、爆炒牛杂。除了头牌粉肠头已售罄，其余都来一遍。菜码都极大。
猪大肠极新鲜，处理干净，又留有丰腴，切成5厘米大段，大火爆炒，断生装盘，带着镬气颤巍巍端上桌，只一口，我们就觉得南宁也很不错；天梯即牙龈，酸辣炒，不同于福建的酸辣在于酱汁勾芡，南宁的酸辣味是由配菜泡椒、藠头、醋姜来提供的；爆炒牛杂做法朴素，食材新鲜，味道也好。
牛骨髓蒸蛋，组合新奇，第一次吃，味道却不陌生，符合想象，完全可以接受。炒猪眼，也第一次吃，犹豫了一会。以及，尝了尝邻桌忽悠我们是当地特有鳝鱼吃完告诉我们的猪鞭。其实，好吃。
南宁是个好地方。
#南宁美食记录#
每逢3月3壮族的传统节日五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。这样好看又好吃的糯米饭，你尝过吗？
#南宁美食记录#美食小吃--马山“猪血肠”
马山县，隶属广西壮族自治区南宁市，地处广西壮族自治区中北部，南宁市北部，红水河中段南岸，大明山北麓。
7庆祝丰收的节日，马山人都会敲起激昂的会鼓，释放着自己热情的活力，在洪亮、有力的鼓点声中表达着属于自己民族的那份喜悦之意，他们也会拿出民族的美食与大家一起共享欢乐。猪血肠就是马山人节庆时必不可少的一种美食。
制作血肠时，用料十分讲究，严格挑选肠壁厚度适中的猪粉肠做为囊衣是制作猪血肠的第一步，厚薄、长度对制作完成血肠有着至关重要的作用。灌入糯米、猪血、花生等辅料，非常考验制作技艺。成品的猪血肠散发着特有的香味，嚼在嘴里口感绵韧，余味无穷。
用料：新鲜猪血1000g，猪大肠300g，盐30g，花生150g，花椒6g，胡椒20g，葱10g，味精5g。
糯米提前浸泡5个小时。
将猪血放入盆内待用，用筷子将凝成块状的猪血划碎；把猪大肠洗干净（清洗猪肠方法很多，可先将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡10分钟，除去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻反复冲洗）。
葱洗干净切段备用。
花生炒香，去皮，捣碎备用。
然后烧热一盆猪骨头汤。 汤中需加入碎花生，精盐、味精、花椒、胡椒，葱花搅拌均匀后晾凉。
过滤一下汤，以免有碎骨头，之后倒在盛放猪血的盆内（猪血和汤水比率一般是2：1，吃起来口感更好）。
取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎住，可以选择取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，然后用手挤出空气，将搅拌后的猪血通过漏斗灌进猪小肠，灌完后绑结后直接剪断，直至灌完。
最后将肠子放入清水锅内小火煮，五分钟翻一遍，轻拿轻翻。
煮30几分钟后，糯米变硬，可用细细的竹签扎一下试试看是否有血出来，没有既为煮好了。
等猪血肠稍微凉一些，切片后放入点酱油、葱花、米醋等作料就可以直接食用了，鲜美嫩滑。也可以通过煎炒，煎炒过程中放入点油、葱花、酸菜等作料，将其煎至焦黄，其味香甜可口，妙不可言，回味无穷。
猪血肠可放冰箱冷藏，想吃的时候，取出，解冻，切片，蒸熟，油炸或者烧烤很多吃法。
今天大年初四南宁坛落朋友家的开年饭，菜谱可以喔，那脆皮扣和虎皮扣、白切土鸡、白切土鸭、椒盐虾、白灼大虾、凉拌木耳、酸菜牛腩、老友炒螺、花生焖猪肚，太诱人了！口水直流[爱慕][爱慕]，不醉不归的感觉了。这手艺这菜肴也不输在市里饭店了[呲牙][呲牙][呲牙]，咱们广西人过节真的太丰盛了，不说了，让我先整两块扣肉舒坦舒坦。
