#承德美食记录#
平泉老味道——玻璃肉、樱桃肉
原以为这两种食物已被人淡忘，竟然寻找配图时，发现很多图文记录，意外惊喜。
两种菜品的制作方法看似不难，却非常考验师傅的手艺，对火候的掌握。
玻璃肉制作，猪肥膘切块，热油炸成金黄色，白糖油熬到拉丝后，倒入过油后的肉块，待糖均匀包裹住所有肉块出锅装盘。凉后的拔丝肉块外表晶莹剔透，故被称为玻璃肉。入口甜而不腻，老少皆宜。
樱桃肉做法和玻璃肉类似，主要区别用料不同，用的是猪瘦肉，熬汁是酸甜口。因其颜色红艳，入口酸甜，其形其味都似樱桃，故称樱桃肉。
如今菜品的种类繁多，同时为了健康，人们开始控制肥肉的摄入量，玻璃肉很少出现在现在的餐桌上。而七、八十年代，这两种食物可是婚宴必上的硬菜呢。
时代向前发展，虽然食物不断推陈出新，而记忆中的老味道，依然…
