春发生"始建于19，是以经营陕西地方风味小吃葫芦头泡馍闻名的老字号饭店。据说，店名的由来是在二十世纪二十年代，一位文雅的食客在品尝了该店的葫芦头泡馍后，以杜甫《春夜喜雨》中"好雨知时节，当春乃发生"的诗句，为该店题写了店名"春发生"。
这家店的葫芦头泡馍究竟有多好吃呢？说起来有这样一则趣事。据说在1935年前后，张学良将军的东北军来到了西安，但因饮食习惯差异，水土不服，很多将士们都病倒了。西安那么多美食，他们唯独对南院门"春发生"出售的葫芦头泡馍年年不忘。以致有一段时间，东北军曾将"春发生"的葫芦头泡馍列为病号饭。可见葫芦头泡馍的味道不一般。
1997年，"春发生"的葫芦头泡馍荣获了中国烹饪协会授予的首届"中华名小吃"称号。从此，葫芦头泡馍也同牛羊肉泡馍一样，成了古城西安的美食名片。#西安最好吃的东西#
这个饺子馆在钟楼的西北角钟鼓楼广场，是西安有名的老字号……德发长。
快过年了！都是西安老字号，货比三家！
