一般情况下,11月份后由于供应紧张,加工企业肉类采购难度很大,从而推动11月份猪价上涨,但具体时间还要看天气何时转冷。
传统腊味加工要求室外低温必须在15℃以下,才能保证腊味风干后不变质,因此采购一般集中在12月份。北方腊味加工企业采购集中在10月底或11月初,南方则根据天气而定。
11月份是大企业提前备货期,考虑到行业集中度,11月腊味需求提升消费并不明显。而12月初小企业也会加入采购大军,所以腊味需求在12月初集中暴发,这也是支撑每年12月初猪价大涨的原因之一,该现象在西南地区尤为明显。
冬春季节消费需求变化将是今年的生猪价格走势的主导因素,而生猪屠宰量是反映季节需求变化的指标。据农业部数据,每年12月份平均生猪屠宰量比全年月均屠宰量高出20.5%,最高可接近40%,因此,12月猪价最可能大涨。其中,12月,猪价涨速接近“一天1毛”,整个月总体上涨1元左右。
据农业部数据,和能繁母猪基本平稳在5000万头上下,生猪存栏量差别不明显,波动皆为“两头高,中间低”的大走势。但7月份后价格一直高于同期0.5元/斤左右,表现为“淡季不淡”。
“淡季不淡”将透支旺季行情,导致“旺季不旺”。考虑到今年11月份生猪存栏量与去年同期基本持平,需求却没有明显回升,11-12月份的上涨空间可能被提前透支,则可能不会复制去年12月份直线涨价行情。
这样的结果主要是因为年初北方地区仔猪腹泻严重,导致7-8月份生猪存栏量下降,市场生猪供应偏紧;另外一方面,2月份价格低于往年,养殖户补栏量低,导致7月份猪价提前回升,从而“淡季不淡”。而往年7月份属于夏季生猪消费淡季,价格以持续低迷为主。