洋葱可谓是大家熟悉的蔬菜，营养价值很高，生活常用的配菜，可以凉拌，也可以炒食，味道极好。洋葱的营养价值有哪些呢？洋葱的营养功效是什么呢？下面一起来看看吧！
一、洋葱的营养价值
1、洋葱具有发散风寒的作用，因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物。
2、洋葱能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。
3、洋葱是目前所知含前列腺素A的，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，能，减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成。
4、洋葱有一定的提神作用，能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
5、洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知有效的天然物质之一，能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长。
6、洋葱含有的硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有抗衰老的功效。
7、洋葱中所含有一定的钙质，近年来瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
二、洋葱的营养功效
1、杀菌作用：洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、、发汗以及抑菌防腐等作用。
2、帮助消化：洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪，这种特殊气味可刺激胃酸分泌、增进食欲，能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、等引起的食欲不振有明显效果。
3、预症：洋葱的功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
4、降压作用：洋葱是含前列腺素A的植物，洋葱是所知含前列腺素A的食物，是天然的血液稀释剂，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。
5、降糖作用：洋葱还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25～50克能起到较好的降低血糖和的作用。
6、改善：洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善作物常见的症状。
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