红油莲藕是用莲藕制作的一道家常菜，属于湘菜传统菜系。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
制作材料
主料：莲藕
辅料：味精2g，蒜5g，花椒1小撮，生抽适量，香酱适量，香油少许，小葱5g，辣椒油适量，白糖2g
制作过程
1.鲜藕洗净，切成片，浸入凉水中
2.葱切成葱花，大蒜压成泥备用
3.内热水，开后，下藕片，煮至煮透，关火捞出，沥去水份，入一大碗中
4.蒜泥与所有的调料混合，调成一碗凉拌汁，淋入藕片中，拌匀，撒上葱花
注意事项
1.藕片不用切得太薄，大概2毫米左右最好。
2.切好的藕片一定浸入凉水中，这样，可去除表面的淀粉，保持脆嫩，而且还不变色。
3.焯煮的时间根据藕片的厚薄而定。
4.蒜泥在这道菜中很有点睛作用，不能少
