主料
猪板筋肉
200g
豆腐
1块
辅料
青椒
适量
红椒
适量
盐
1/2勺
鸡精
1勺
料酒
1/2匙
油
适量
小葱
适量
生姜
适量
蚝油
1匙
步骤
1.准备好食材
2.豆腐先用清水加适量盐浸泡2小时，捞出用清水冲一下，控干水份切成小块。
3.板筋肉切成条状用油、鸡精、料酒、生粉拌均匀待用。
4.青、红椒切成条状，姜丝，葱白段、葱叶段。
5.锅热倒入适量油，放入豆腐煎至两面微黄捞出。
6.原锅放入少许油，放入姜丝炒出香味，加入板筋肉炒散至变色出香味。
7.放入葱白炒几下
8.放入青、红椒
9.翻炒均匀
10.放入豆腐，调入盐、鸡精、蚝油。
11.翻炒均匀
12.放入葱叶关火，拌匀即可出锅。
做法1：红烧塘角鱼
准备食材如下：塘角鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，水淀粉少许
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，用菜刀剁成小块，然后装盘备用！接着起锅加油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香！炒香后，放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，大火煮开，煮开之后，放入塘角鱼，然后盖上锅盖，大火煮5分钟，5分钟后加入水淀粉，大火收汁，汤汁浓稠即可出锅！
做法2：塘角鱼煮豆腐
准备食材如下：塘角鱼1条，油豆腐200克，香菜1根，食盐适量，生姜1块，料酒2汤匙
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，剁成小块，放入汤盆，然后加入少许食盐，加入生姜丝，加入料酒2汤匙，然后抓匀腌制一会备用！再起锅加入适量的清水，放入油豆腐，大火煮开，煮开之后放入塘角鱼，煮6分钟，将塘角鱼煮熟，加盐调味，最后撒上香菜碎即可！
做法3：清蒸塘角鱼
准备食材如下：塘角鱼1条，食盐适量，料酒2汤匙，香菜叶子适量
具体做法如下：将塘角鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆里面，再加入少许食盐，加入2汤匙料酒，用手抓匀，然后摆入盘中，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，出锅后放上香菜叶子即可！
4:黑豆蒸糖角鱼 准备的配料如下:汤角鱼1条、豆豉20克、蒜瓣5个、生姜1个、红辣椒1个、葱1个、盐少许、生酱油1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙 具体方法如下:汤角鱼洗净后切成小块，然后放入汤盆中，加入少许盐，加入20克豆豉，加入大蒜粉、姜末，加入2汤匙生酱油，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，腌制10分钟，然后转移到一个薄板中，放入蒸锅中，用大火蒸12分钟，在锅上撒上葱花。
练习5:辣味汤角鱼 制备的配料如下:汤角鱼1份、鸡蛋1份、适量淀粉1茶匙、生姜1份、大蒜5瓣、小米3份、大葱1份、花椒1份、豆瓣酱1份、生酱油2份、蚝油2份 具体方法如下:将鸡蛋打成碗状，打碎成蛋液，然后将汤角鱼洗净，用蛋液包裹，用淀粉包裹，放入蒸锅中，煎至表面呈棕色！然后向锅中加入油加热，加入胡椒并用小火煸制，然后加入姜片、蒜片、胡椒，用小火煸制，煸制后加入1汤匙豆瓣酱，用小火煸制红油，然后加入2碗清水、1茶匙盐、2汤匙生酱油、2汤匙蚝油，用大火煮沸，煮沸后再煮沸2分钟， 煮出配料的香味，然后加入油炸汤角鱼，盖上锅盖，煨5分钟，然后加入味道后从锅里出来，最后撒上葱花
