材料
主料：青瓜350g；
辅料：油适量、盐适量、蒜2瓣、酱油适量、鸡杂适量
鸡杂炒青瓜
1
青瓜切条，蒜拍扁
2
油锅下青瓜大火炒
3
炒至青瓜7成熟加酱2继续炒入味。
4
加入腌好的鸡杂一起炒至熟透。
5
装碟出锅
小贴士
炒青瓜，炒之前最好用少许盐腌出青瓜水，然后炒之前清水冲洗一下沥干水分再炒。这样炒出来的青瓜容易入味容易熟透。
鸡内脏做泡椒鸡杂、洋葱炒鸡杂、仔姜炒鸡杂好吃。
一、泡椒鸡杂。
1、准备食材：鸡杂、泡椒、郫县豆瓣、白糖、花椒粉、菜籽油。
2、鸡杂、泡菜切片，鸡油剁碎。
3、鸡杂加入淀粉、豆瓣酱、糖、花椒粉搅拌均匀腌制十五分钟。
4、大火将鸡杂爆炒至变色、断生、无血水。
5、将鸡杂铲在一边，留下热油，倒入泡菜继续大火爆炒一下炒出泡菜香味。
6、将鸡杂盖住泡菜焖几秒入味即可。
二、洋葱炒鸡杂。
1、准备食材：鸡内脏、洋葱、十三香、胡椒粉、盐、酱油。
2、洋葱洗干净切块。
3、鸡内脏清理干净切块。
4、热油放入鸡内脏翻炒片刻，加入十三香、胡椒粉、料酒、盐、酱油，下入洋葱炒至内脏熟透即可。
三、仔姜炒鸡杂。
1、准备食材：鸡内脏、泡椒、仔姜、蒜苗、蒜、盐、生抽、红苕粉、蚝油。
2、仔姜、泡椒切丝，大蒜切片，蒜苗切段。
3、鸡杂切片，加入白酒、盐、红苕粉，腌制20分钟。
4、大火将鸡杂翻炒至断生捞出。
5、留底油将调料炒出香味。
6、再将鸡杂、蒜苗倒进锅中翻炒均匀即可。
