生汆丸子汤的家常做法:
主料:猪肉糜300克、鸡蛋1个、玉米淀粉10克、葱30克、姜5克、香菜15克、蚝油1.5汤匙、料酒1汤匙、十三香3克、白胡椒粉2克、鸡粉2克。
辅料:盐适量。
步骤:
1、猪肉(三肥七瘦)剁成肉糜,放入大碗中。
2、加入蚝油料酒十三香白胡椒粉鸡粉盐和一个鸡蛋的蛋清,一起搅拌均匀。
3、葱切碎,姜切末。
4、香菜摘洗干净,切碎。
5、然后将葱姜末香菜碎一起倒入肉馅中,搅拌均匀。
6、再加入玉米淀粉。
7、顺着一个方向搅拌上劲。
8、利用肉圆神器,可以做出大小均匀的肉圆来。
9、锅中添适量清水烧开,下入团好的肉圆。
10、依次将所有肉圆下入锅中,煮开后再煮三分钟,加盐和鸡粉调味。
11、美味的生汆丸子汤做好了。
生汆丸子
来源:煲汤网 |作者:静心莲
·最清淡的丸子——生汆丸子
生汆丸子
用料:猪后腿肉或里脊肉
姜
盐
糖、蛋清、白胡椒、鸡精
生汆丸子的做法
1-3、肉剁碎,用肉锤敲打
4、葱切丝提前泡水备用
5、剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀
6、先加入2只蛋清(我用了一斤半肉)搅拌至完全吸收,再把姜丝沥出只用姜水,分次加入肉蓉中,每次都顺着一个方向搅拌,直至完全吸收,加到不能再加为止
7、水煮至微沸,关小火,一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅
8、全部丸子做好后,开大火把水煮沸,煮至丸子成熟后,捞出沥水
美食小贴士
1、肉要选用纯瘦肉,不能有肥肉或筋膜,会影响口感,选用猪后腿肉或里脊肉、鸡胸肉都可以
2、在肉馅里打水很重要,一定要搅拌尽可能多的水份进去并充分搅拌上劲,丸子才会劲道好吃,这是个体力活
3、煮好的丸子可以冷藏或冷冻保存,食用前取出回温,用高汤煮沸加热就可以了,也可以用清水,加盐、鸡精、少许香油和大量的白胡椒提味,取其最清淡的口感。
里脊肉的营养价值
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血..[更多]