1.白菜和猪肉切成丝。
2.肉丝中放入料酒，生抽，食用油，淀粉，盐，花椒粉拌匀，腌制10分钟。
3.面粉和成面团，放置饧10至15分钟。
4.将面团擀成大面片。
5.将面片折起切成面条。
6.锅中倒入适量油烧热，放入腌制好的肉丝煸炒至变色。
7.肉丝中放入葱姜蒜末，一小勺甜面酱继续煸炒出香味。
8.放入白菜和适量盐，煸炒至白菜断生。
9.倒入适量水。
10.将面条均匀的平铺在白菜上。
11.盖锅盖中火焖至3分钟，使面条熟透。
12.面条熟透后，将面条和菜拌匀就可以食用了。
包心菜怎么烧好吃
平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，比如卤面。它是一道很受欢迎，人气很高的小吃。做法也不是很难，就算是新手，也很容易就能学会，保健效果很好。对肠胃也很好，不管是老人还是小孩都可以吃，跟着一起来看看。
白菜肉丝打卤怎么做
做之前，要准备好材料，适量的面条、白菜、猪肉，辅料生抽、白糖、淀粉等。先把面条放入锅里，加入适量的水。大火煮开后转小火，熟了后，捞出来沥干水分，再用凉水冲一下，放在一边备用。然后把其他材料洗干净，把白菜切成丝，猪肉切小剁碎。然后放油进锅里，八成热的时候，把猪肉放进去，当它变色的时候，加点料酒、生抽，翻炒均匀。大概一分钟，有香味出来时，把白菜放进去，翻炒均匀，两分钟后，加点水，大火煮开后转小火，加些淀粉和盐，熟了后，倒在面条上，搅拌均匀就可以吃，非常美味。在做的时候，白菜可以多炒一下，会更入味。
还有另外一种做法也很好吃。做之前，也要准备好材料，适量的米粉、猪肉、大白菜，辅料生抽、胡椒粉等。将所有材料洗干净，把米粉放入水里泡一下，口感会更好。再将其它调料切小剁碎，放在一边备用。把辣白菜切碎，猪肉切成丝，加点生抽进去，搅拌均匀，放在一边备用。然后放油进锅里，八成热的时候，把猪肉放进去，翻炒均匀，当它变色，散开之后，移到一边。放些葱进去，翻炒均匀，有香味出来时，把米粉放进去，加点盐、生抽、辣白菜，继续翻炒。三分钟后，加些黑胡椒，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好，很下饭。
白菜肉丝打卤的营养价值
它对身体很好，有很多好处，营养很丰富，每天适当吃一些，可以补充很多能量。蛋白质也很多，经常吃，可以让人的体质更好，免疫力更好，更少生病。还有很多膳食纤维，是一种很健康的东西，保健效果很好。维生素也很多，对皮肤很好，可以变得更白、更少，衰老的速度更慢，更少皱纹，美容效果很好。对肠胃也很好，经常吃，能排出体内更多的毒素。还有很多微量元素，可以预防很多疾病，比如胃癌等。对心血管也很好，经常吃，能让血液流通更顺畅。
打卤怎么吃
它的吃法有很多，都很美味，比如下面这种。做之前，要准备好材料，适量的面条、黄瓜、胡萝卜、韭菜，调料花生油、淀粉、葱等。将所有材料洗干净，把面放入水里泡一下，大概10分钟，再放入锅里，加入适量的水，煮开之后转小火，捞出来沥干水分，放在一边备用。用凉水过一遍，口感更好。再将其它材料切小段碎，放在一边备用，把鸡蛋打入一个干净的碗里。然后放油进锅里，先把黄瓜、胡萝卜放进去，翻炒均匀，熟了后，放入木耳，加点老抽、葱，继续翻炒。在炒的过程中，可以适当放些糖，口感会更好。三分钟后，把鸡蛋、韭菜，其他材料都放进去，熟了后，盛出来，倒入面里，搅拌均匀就可以吃，非常美味。
在做的时候，水可以少一些，面条才会更好吃，更有嚼劲，也不会那么容易烂。如果想营养更丰富，可以放些西红柿去煲汤，维生素很多，对皮肤很好。
打卤怎么保存
方法有很多，如果在春天，放在阴凉、通风的地方就可以了。吃的时候，把它煮开就行。如果天气很热，温度很高，可以把它放入冰箱里保存，不会那么容易变质、发酸等。每天把它拿出来煮一下，早上和晚上各一次。如果在冬天，温度低，很寒冷，一边密封好放在室内就可以了。
在保存的时候，最后放在干净的盆子或仪器中保存，才不会那么容易发霉、变质。每次卤完东西后，必须要再次煮开，再保存。去掉一些多余的杂质，最好用一个干净的纱布去，吃起来才会更干净。在保存的过程中，要经常检查，打开看一下，是否有变质。最好放在一些不被小孩够到，经常被碰到的地方，口感会更好。
上面就是关于打卤的一些知识和做法。平时有空，可以自己在家做来吃，更少添加剂，吃起来更健康。对身体很好，里面有很多维生素，搭配其他东西一起吃，比如白菜，营养更丰富,更容易被吸收。
做法如下：
1、将包菜用手撕成块，然后洗净，沥干净包菜的水分。
2、干辣椒切成段，姜、蒜切成片。
3、锅内放油烧热，放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味。
4、倒入包菜，翻炒片刻后，加入食盐和白糖。
5、继续翻炒至熟后，加入酱油和陈醋翻炒均匀即可。
