材料
南姜切片 100g,香茅 70g,柠檬叶 2片,小辣椒 2个,秀珍菇 100g,香菜梗 少许,鸡腿 2只,柠檬汁70 c.c.,鱼露30 c.c.,椰奶100 c.c.,水500 c.c.,砂糖 5g,盐巴 少许
做法
1、鸡肉汆烫后备用。
2、马铃薯、红萝卜削皮后切小块再将这三种食材放入蒸锅中。
3、将椰奶、鱼露、咖哩粉、砂糖、水加入锅里并搅拌均匀。
4、盖上锅盖闷20分，起锅后再放上些许辣椒、柠檬叶等做装饰。
虽然初一不是海南，本地人，更不是经常喝椰子的人，但初一是最正宗的椰子汁。现在我们看到最多的椰子汁其实就是超市包装的那种。因为加了很多糖，味道会略甜。其实正宗的椰子汁是甜的，有一点涩味，汁也不是很多，大部分是椰肉，所以第一天不经常喝椰子，一次喝两个。
香甜可口的椰子鸡汤，不足以喝三碗，所以好吃
巧的是，我刚好在新年第一天的前几天喝了椰奶，因为我刚和朋友去吃醉鹅。每次他都说喝醉酒的鹅一定要配新鲜的椰奶，所以我们总是先吃个椰子再吃漂亮的鹅肉。生活再好不过了。很多人认为椰奶其实是一种饮料。其实椰奶炖汤很好吃。用鸡Q弹炖椰奶清汤，既有营养，又能滋养津液。
所以，今天我想分享的就是这款香甜可口的椰子鸡汤。将两种营养丰富又非常好吃的食材结合起来，绝对会是一种又好吃又甜的炖汤。但是炖汤之前要提前说一句椰奶很好吃但是很难打开，所以做这个汤要克服的最大困难就是把椰子打开，把里面的椰奶和椰肉拿出来。
作为一个在南方长大的人，初一真的只是最近才知道椰子也可以做成汤，这立刻颠覆了初一对它的看法。水果和鸡肉的做法看起来像一道黑暗的菜。其实吃了就会被征服，因为第一天就是被这汤一步步征服的。不管是加班累了还是和朋友聚会累了，都可以点这么一碗甜炖菜。
[配料准备]
一个椰子，半只土鸡，七个红枣，适量的盐和生姜。
椰子鸡汤制作工艺
1:将鸡肉清洗干净，去除鸡毛和污垢，然后沥干水分备用。
2:将锅里的油加热，先加入姜片使其变香，然后将鸡肉炒匀。这时候可以加一些黄酒去腥，再加足够的水，用大火把鸡煮熟。
3:烧开撇去泡沫后，将鸡肉倒入砂锅，倒入足够的开水，然后加入红枣和姜片一起煮。
4:这时候椰子就可以处理掉了。先在椰子头上找个小口子，用刀把头打开，然后把椰子汁倒进碗里备用。
5:然后用锤子或砍刀把椰子壳敲碎，再把椰子肉挖出来切成条状备用。
香甜可口的椰子鸡汤，不足以喝三碗，所以好吃6:将准备好的椰子肉放入砂锅，炖大约两个小时。当椰子肉充分发挥了它的味道，汤变得有点甜的时候，你可以加入椰子汁，再把汤煮沸。
7:这时候汤用中小火煮，再加点盐调味就可以吃了。
鸡肉的选择可以是鸡肉，也可以是土鸡水。如果是土鸡，一定要炖很久，因为土鸡比较老，肉要很久才能软熟。当然，建议开学第一天用文昌炖鸡汤。
[提示]
处理椰子是一件很麻烦的事情，椰子壳又硬又难处理，所以你做的时候可以让家里的男人处理，或者买椰子的时候让老板帮你处理
