主料
淡奶油
104g
牛奶
105g
细砂糖
45g
盐
3g
蛋黄
30g
蛋清
14g
高筋面粉
300g
可可粉
15g
辅料
耐高糖酵母
4g
黄油
7g
步骤
1.液体全部放进面包桶,加蛋液,对角放糖和盐。
2.加入粉类,在面粉最上面加入酵母。
3.面包桶放入面包机内,启动和面程序10分钟。
4.和好的面团,静置5分钟。
5.加入黄油。
6.选择和面程序20分钟。
7.轻松和出手套膜。
8.和好的面团取出,放在盆里,盖上保鲜膜。
9.室温下发酵两倍大,大概发酵了50分钟。
10.面团分成6个,65克/个,滚圆,盖保鲜膜静置10分钟。
11.面团擀成椭圆形,其中一边短边擀簿。
12.从上往下卷起,放进7寸方形烤盘。
13.烤箱内放置一碗热水,开启烤箱的发酵档,发酵45分钟。
14.在发酵好的面包坯上铺一张剪好的条纹纸,在上方过筛低粉。
15.面包坯上的白色花纹。
16.放进预热好的烤箱中下层,165度,20分钟。
17.做好的面包取出晾凉即可。
可可味冰淇淋的做法,可可味冰淇淋怎么做好吃
嘴馋了怎么办?低卡甜品做起来
一、1、一层即食麦片(巧克力味的)。
2、一层咖啡牛奶浸湿麦片。
3、一层可可粉。
4、一层香蕉片。
5、一层无糖酸奶。
6、如此循环一次。
二、1、燕麦150g、大蓝莓一盒、黑巧克力适量、牛奶110g、鸡蛋1个、酸奶150g、香蕉2根、可可粉12g、泡打粉5g。
2、一根香蕉压泥。
3、加入燕麦,搅拌均自。
4、打一鸡蛋,搅拌均白。
5、加入可可粉、泡打粉搅拌均匀。
6、加入酸奶、牛奶搅拌均匀。
7、一部分燕麦糊倒入模具,中间写放香蕉。
8、倒入剩余的燕麦糊,放上巧克力、蓝莓。
9、 80度烤40分钟。
10、码放上新鲜蓝莓和巧克力酱即可。
三、1、红薯蒸熟压成泥。
2、放即食麦片拌匀。
3、整理成三角形。
4、鸡蛋、代糖、牛奶拌匀。
5、放入蓝莓和蛋液。
6、烤箱180度20分钟。
四、抹茶红豆燕麦盒子:
1、酸奶加适量抹茶粉,搅拌均匀。
2、平铺一层燕麦片。
3、倒入抹茶酸奶。
4、铺上低糖蜜红豆,重复以上操作一遍。
5、放冰箱冷藏3小时以上开吃啦。
6、抹茶红豆的搭配永远不出错,浓稠酸奶吃起来很像奶油口感,再搭配上软糯的燕麦片,简直比甜品还好吃。
五、1、准备好材料。
2、10克吉利T用凉水泡软。
3、椰浆+牛奶煮到温温,加入吉利T融化。
4、巴奶好的芒果铺在碗底。
5、倒入牛奶椰浆。
6、盖上盖子冷藏2小时。
六、1、所需食材:蓝莓、紫薯、酸奶+燕麦脆。
2、蒸熟的紫薯按压成泥。
3、平铺按压在小碗里。
4、倒扣在盘子上。
5、淋上浓稠酸奶。
6、再撒上酸奶杯里自带的燕麦坚果脆。
7、放一些蓝莓点缀。
简易香草冰淇淋GC8010(1公升)糖500公克全脂牛奶100毫升盐少许鲜奶油70毫升浓缩香草粉1/2茶匙混合奶油之牛奶150毫升做法;将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后,再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。传统香草冰淇淋GC8010(1公升)糖500公克全脂牛奶250毫升鸡蛋1个鲜奶油250毫升香草粉2茶匙盐少许做法:将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾,期间必须加以搅拌,之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀,再倒回锅内继续以小火加热,并持续搅拌至变为浓稠,加热2-3分钟以后熄火等待冷却,并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料,并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。可可冰淇淋:原料:可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄制作方法:1、先把鲜牛奶沸煮,然后取大部分热牛奶与可可粉混合,待用。2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶,调制成稀糊状备用。3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拦均匀。4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中,搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻,即成。自制冰激淋材料:淡奶油(100ml)牛奶(100ml)。辅料:糖20g,香草粉,可可粉或一点咖啡。做法:1.淡奶油分次加糖打发。2.牛奶加到1里,搅匀。3.根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加,一样好吃。4.放入冰箱,半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液体。把他们搅匀,再冻。半个小时后再拿出来搅,如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点,多冻会儿。喜欢软点儿,少冻一会。冰激凌原料:奶油200毫升,白糖适量,蛋清2只,蛋黄1只或各种果酱香草精。具体做法:1、在鲜奶油中加入白糖1匙,充分搅拌均匀后放置一旁;2、另取一只大碗,放入蛋清,充分搅拌至起泡,放入白糖适量,继续搅拌;3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄,充分混合后,加入香草精再搅拌;4、搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋,可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱,均匀混合;5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次,它的味道会更好。番茄汁加冰淇淋原料:番茄汁100毫升,草莓冰淇淋球1个,白糖浆1~2汤匙,冰镇凉开水50毫升,碎冰块适量。制法:先在杯中放入碎冰块,依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆,搅拌调匀后,再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个,然后插入饮管和长匙,即可饮用。番茄汁的制法是,将成熟的红番茄洗净,在沸水中烫几分钟,捞出后剥去皮,用消毒纱布包裹,扭挤出番茄汁。薄荷冰淇淋原料牛奶500毫升,鸡蛋清2个,白砂糖150克,细玉米粉10克,薄荷香精少许,绿色食用色素溶液少许。制法①在铝锅中加入白砂糖和牛奶,加热至沸,滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。②将鸡蛋清倒入玉米粉中,用筷子充分搅匀后,倒入温热的牛奶混合液,边搅拌边加热,稍熬后即离火晾凉,滴入香精,放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌牛奶冰淇淋原料牛奶250毫升,鸡蛋2个,细玉米粉1汤匙,白砂糖适量,清水适量。制法①将鸡蛋磕入碗内,用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。②将牛奶倒入锅中,根据自己口味,适量放入白砂糖,加热至沸,离火降温至60℃左右,趁热缓缓冲入鸡蛋液中,边冲溶边搅拌,以免蛋液凝结成块。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊,边搅拌边加热,煮至微沸后离火晾凉,充分搅拌即制成浆料,放进电冰箱冷冻室中凝冻。在凝冻过程中要取出搅拌,方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻,所用原料应按比例增加。玉米粉色洁白,呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。主要原料鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。设备用具卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等。制作方法冰淇淋是由鲜牛奶(奶粉、奶油)、鸡蛋(或鸡蛋粉)、蔗糖、水及一些添加剂制成的。按每10公斤用料,称取鲜牛乳5公斤、鸡蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0.13公斤、海藻酸钠2克,其余加水补足10公斤。其中乳脂含量为10%~12%,蛋白质为8%,蔗糖含量为16%~20%。如果配方用料为15公斤时,则鲜牛奶为6.5公斤、鸡蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉为02公斤、海藻酸钠为3克。其他方法:将称取的各种原料与水混合均匀,经巴氏灭菌(将混合液加热85℃~90℃,持续15-20分钟),或采用卧式或立式杀菌缸灭菌。灭菌冷却后,将混合液放入高压均质机(胶体磨)内,使混合液中脂肪球破碎,形成微小颗粒,以提高粘度和乳化能力,使混合液结构均匀一致,口感细腻。对已经均质的混合液,要继续冷却,使其老化,通过冰淇淋机进行凝冻,然后进行包装,再经速冻即为成品。工艺流程选料→称重→混合配料→灭菌→均质→冷却→凝冻→包装→速冻。