说起糖醋里脊，大家都吃过吧，这是人人都爱吃的一道肉食，吃起来外皮焦香多汁，而且还有番茄酱的味道，内里鲜嫩入味，不管是大人还是孩子，都挺喜欢吃的！我家吃糖醋里脊的时候，从来都不出去买着吃的，因为自己在家做的好吃，而且里面不放各种添加剂，吃起来营养又 健康 ！
做糖醋里脊，低油温还是高油温炸？多数人做错了，难怪肉又老又柴！其实糖醋里脊的做法很简单，就是大家容易把步骤搞错了，导致里脊肉又老又柴，做糖醋里脊最正确的做法是，先低油温下锅炸，炸的表面定型发黄出锅，这样可以使里脊肉内里鲜嫩，然后把油温升高，再房放进去复炸一遍，这样可以里脊肉的外皮更加焦香！如果把这一步做错了，里脊肉又老又柴，超级难吃！
糖醋里脊好吃有诀窍，下油锅时多加这一步，里脊肉鲜嫩又好吃！做糖醋里脊，千万不能直接下油锅炸，应该多加一步，先把里脊肉腌一下，将里脊肉腌入味后，再加上点淀粉和鸡蛋，这样炸出来的肉外皮特焦香，这样里脊肉可以直接吃，也可以调点酱下锅熬一下，再把里脊肉放进去搅拌一下，这样糖醋里脊就做好了，喜欢吃糖醋里脊的朋友们，别再出去买着吃了，自己在家做的零添加，给家人吃起来特 健康 ！
首先把猪里脊肉切成条，加上点食盐、料酒、葱段、姜片搅拌均匀，腌制20分钟。下面在小碗中加上番茄酱、白糖、白醋、少量的清水搅拌均匀。里脊肉腌好后，把里面的葱姜都捡出来，打上一个鸡蛋、加上适量的淀粉，用手抓拌成黏稠的状态。
下面在锅里倒上油，油温大约5成热时，转到中小火，把里脊肉一条一条的放进去，炸的表面定型出锅，把油温升高，放进去复炸一遍，炸的表皮金黄酥脆出锅。另起锅，把调好的料汁倒进去，熬到浓稠，把炸好的里脊肉放进去搅拌一下，均匀裹上一层酱，撒上适量的白芝麻搅拌均匀，这样就可以出锅了。
需要注意的地方：第一先把里脊肉切成长条，加上调料腌制入味，鸡蛋和淀粉是最后放进去的。第二下油锅的时候，先全程开小火慢炸，炸的表面定型发黄出锅，然后把油温升高，炸的表皮酥脆就可以出锅了。第三熬酱汁的时候，先把酱汁煮开，再把里脊肉放进去搅拌一下，均匀裹上一层酱汁，最后加上白芝麻搅拌均匀，这样就可以出锅了。
这就是家庭版糖醋里脊的做法，你们都学会了吗，自己在家做的里脊，不仅口感好，而且里面不放各种的香料，给家人吃起来特 健康 ，喜欢此做法的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！
里脊肉的做法如下：
1、将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。
2、腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。
3、在锅中放入油，待到油热后放入串好的里脊肉，炸至金**出锅，好吃的里脊肉即可完成。
