兰州美食主要有酿皮、兰州牛肉面、甜醅子、灰豆子、浆水面、牛奶鸡蛋醪糟、热冬果、炒面片、兰州羊杂碎、杏皮水。以下这几个更为出名。
酿皮
酿皮有点像凉皮，分为水洗(加筋)和高担(不加筋)，调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。酿皮是当地人最喜爱的下酒菜之一，经济实惠，既有菜又有饭。酿皮一年四季都有出售。
兰州牛肉面
地道的兰州牛肉面味道独一无二。正宗的牛肉面必须要在兰州吃，兰州牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，色香味美。
甜醅子
甜醅用燕麦或青稞制作。味道和醪糟有一些像，夏天时候是消暑的好伴侣。
灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆制成的一种类似红豆沙的甜品，灰豆煮的很烂，豆皮都已经捞了出来。酸酸甜甜，非常好吃，在炎热的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰镇过的灰豆子味道犹佳。
兰州拉面和凉面是中国传统小吃中的代表性食物，其中兰州拉面是甘肃兰州特色美食，凉面则是以酸、辣为特色的北方冷食。那么到底兰州拉面和凉面好不好吃呢？
首先，兰州拉面是一道广受欢迎的美食，不仅在兰州市非常流行，而且在全国各地都能看到兰州拉面的身影。这道面条的特点在于其做法精细、口感细腻、配料丰富。兰州拉面的面条筋道有嚼劲，汤汁鲜美，佐料多样，食用起来鲜美可口。可以说，兰州拉面是中国传统小吃的代表之一，绝对是一道好吃的美食。
其次，凉面也是一道美味的小吃，特别适合在夏季享用。凉面一般是用凉水浸泡的面条，根据个人口味可以添加不同的配料，如熟鸡蛋、蔬菜沙拉、烤鸡肝等。最重要的是，调味品必须鲜美、辣味浓郁，才能凸显出凉面原本的风味。凉面吃起来口感凉爽，色香味俱佳，特别适合在夏季吃，非常好吃。
综上所述，兰州拉面和凉面都是中国传统小吃中非常有代表性的食物。无论是在兰州还是其他地方，都能够品尝到它们的美味。兰州拉面筋道鲜美、佐料丰富，凉面清凉可口、口味独特，都是非常好吃的美食。
