鲜肉包的做法
1.
面粉和酵母称好备用
2.
酵母用温水化开倒进面粉中搅拌均匀，包包子的面团要比做馒头的面团软一些，各家面粉牌子不一样，要根据自家面粉的吸水量来确定加多少水
3.
揉成光滑的面团用保鲜膜包好（这个过程用厚一点保鲜袋抹油后包着更好）
4.
我是晚上和面放在冰箱发酵，早上做包子的，看这个很明显面发过头了，将就着做吧（一般常温2小时面团发至2倍大即可）
5.
去皮猪肉一块，我用的是肥瘦各半的肉，看各人喜好，不吃肥肉可以用全瘦肉，大葱适量，生姜适量
6.
猪肉、大葱、生姜都剁碎，打入一个鸡蛋
7.
加香油、盐、生抽、胡椒粉、淀粉搅拌均匀馅料就调好了
8.
此步骤用料
中筋面粉
300g
安琪酵母
3g
温水
适量
面团排气后分成一样大小的九个小剂子
9.
面团擀成中间厚边缘薄的圆面片，中间放馅料
10.
捏住面片的一个点折叠着包
11.
成功的包子
12.
此步骤用料
中筋面粉
300g
鲜肉
300g
安琪酵母
3g
蒸格里放油纸后再放包子二次发酵20分钟后，大火蒸15即可
13.
此步骤用料
中筋面粉
300g
鲜肉
300g
安琪酵母
3g
成品
洋葱鲜肉小包怎么做
材料
中筋面粉600g酵母3g糖10g水240g沙拉油15g老面200g绞肉400g玉米300g姜泥1大匙蒽5根酱油1.5大匙糖2小匙胡椒粉1小匙盐1小匙香油1大匙
做法
1
将面粉,水,酵母,糖,沙拉油,老面放入盆中搓揉后,放至桌上揉至光滑,松弛3~5分钟。
2
揉成长条状,再切成剂子。
3
擀成圆形。
4
绞肉放入盆中,放入姜泥,酱油,盐,胡椒粉,糖,水拌至有黏性再放入香油拌匀,放至冰箱冷藏,再包饀时拿出来,放入玉米粒,葱花再倒入香油一大匙,拌匀即可。
5
包入饀料,放入蒸笼做第二次发酵,发酵完成,水滚,用中大火蒸12分钟。
洋葱肉馅包子
材料
主料：小麦粉450克，肉300克，竹笋50克，洋葱50克
辅料：苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克
做法
1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3、肉剁成0.5厘米大的颗粒。
4、明笋、洋葱茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。
5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。
6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。
9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。
10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。
