炸芋头怎么做好吃：反沙芋头
材料：芋头，糖，盐，油。
做法：
1、芋头去皮洗净，先切成1.5厘米的厚片，再切成宽为5厘米的条。
2、往芋头条上洒少许盐，用手抓匀，腌制15分钟。也可以不撒，看个人喜好。
3、烧热锅内2碗油，插入竹筷，待其四周起细泡时，倒入芋头条，以中火炸8～10分钟。
4、不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。
5、倒出锅内余油，把锅子洗干净，倒入150克白糖和半碗清水煮沸，改小火，慢熬糖浆，并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
6、炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。
炸芋头怎么做好吃：酥香芋泥卷
材料：芋头1个，面粉适量，面包糠适量，白糖适量，鸡蛋1个，油适量。
做法：
1、芋头洗净去皮，切成大块状，入锅，隔水蒸至软熟，约15分钟。
2、将蒸至软熟的芋头放到大碗里，趁热用饭勺压成泥。
3、将白糖混合到芋泥中。
4、鸡蛋打成蛋液备用;面粉、面包糠分别用盘子装好备用。
5、将调好味的芋泥分成各等份，用手捏成小圆柱状，依次裹上薄薄的面粉、蛋液、面包糠。
6、入油锅，中小火微炸至金**即可。
炸芋头怎么做好吃：炸芋头片儿
材料：荔浦芋头，玉米油。
做法：
1、把芋头洗干净，切去两头不要，削皮后再冲下水，切成三大段后，再切成尽量均匀的薄片儿。
2、倒半锅油，用中小火加热，用筷子或取一片芋头片放入油锅内，测试下是不是开始会冒泡了，冒泡了说明油温好了。
3、达到适合炸制的温度，便开始分批将切好的芋头片放入油锅内，炸到开始变硬微卷有点发黄的状态基本就可以捞出来，倒在吸油纸上摊开吹凉即可。
小贴士：
1、尽量切成厚度均匀的薄片儿，如果不够薄的话就炸不出这种香脆的口感了。
2、家里没有吸油纸的话可以用厨房纸代替。
3、可以用其他没有味的油代替玉米油。
炸芋头怎么做好吃：炸五香芋头丝
材料：大个芋头1个，五香粉20g-25g左右，面粉100克左右，水适量，盐适量。
做法：
1、把芋头洗净去皮，在菜盆里擦成丝。
2、把五香粉加入芋丝里拌均匀，再加入面粉、盐、清水拌均匀，水要一点点加，盐也先加一勺。状态别太乾，要有点点水状粘稠的样子，芋丝要都能粘着，下锅的时候别散出来。
3、在干净的锅里倒入油，小火热油，油烧6成热就可以先舀一勺放进去炸，如果放下去很容易就散出来，就再调下粉量水量，炸好试吃，如果味道淡了就再加点盐。
4、借助勺子舀起一小勺，轻轻的放进油里，小火炸制。
5、底部定型了，用筷子轻轻戳戳表面还没炸到的白色部分，尽量戳开戳宽，翻面继续炸制，之后反复翻面，炸到两面有点硬的状态就可以捞起。
6、依次炸好全部后，在盘子上铺上多张油纸，将捞起的芋头丝用漏勺盛着控干油后放入盘子中。
炸芋头怎么做好吃：炸芋头丸子
材料：荔浦芋头半个，葱2根，鸡蛋1个，生粉适量。
做法：
1、芋头蒸熟压碎。
2、打入鸡蛋，加适量生粉，一起揉。
3、放入切好的葱花，搓成丸子。
4、锅里放油，油热倒入搓好的芋头丸子，炸至表面变黄便可装盘。
怎样炸芋头即脆又酥
主料
荔浦芋1个
鸡蛋1个
面粉50克
淀粉50克
辅料
水
适量
盐
3茶匙
糖
半调羹
五香粉
2茶匙
鸡精
1茶匙
油炸香芋片的做法
1.
面粉，鸡蛋，加适量水调一下面糊。（芋头去皮切半厘米厚片淡盐水浸泡十几分钟左右）
2.
加入盐，糖，五香粉，鸡精。静置十分钟。面糊稍稠。。以能挂住芋头片为止。
3.
处理好的芋头片均匀沾上面糊
4.
油锅，小火，七成油温时，下入芋头片。待定型凝固，翻面。两面金黄，芋头熟透时捞出。
炸芋头脆又酥的方法是：
1、将芋头去皮，用刀切成粗1厘米长5厘米的条，蒜压茸备用；
2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金**，基本熟制后捞出；
3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中，开中火进行快速翻炒；
4、大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠；
5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀；
6、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉时关火即可。
