蔓越莓戚风杯子蛋糕的做法
1.
将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油打打蛋盆内。
2.
首先制作蛋黄面糊，将牛奶及玉米油倒入盆内
3.
用手动打蛋器搅至完全乳化，加入20克细砂糖搅拌融化
4.
每次加入一颗蛋黄
5.
充分搅打均匀
6.
搅打好的状态
7.
筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀
8.
拌好的面糊呈光滑，流动状态，蛋黄面糊制作即完成
9.
首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器的1档（低速），搅打呈现粗大的气泡，此时加入1/3的细砂糖
10.
继续搅打再分2次加入剩余的糖至9分发的状态
11.
取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀
12.
将拌匀的蛋黄面糊，倒入剩下的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀拌匀成光滑的蛋湖。
13.
将蛋糊装入纸杯八分满
14.
表面放上泡好攥干水分的蔓越莓，用双手端起烤盘，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡
15.
将蛋糕放入预热好的烤箱中，150度中下层，烤45分钟
16.
烤好后取出放凉
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蔓越莓糯米戚风蛋糕的做法
1.
蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚
2.
用厨房纸吸干水分，切小丁
3.
裹上面粉
4.
蛋清、蛋黄分离，蛋黄打散分次加入10g糖，将蛋黄打发白
5.
加入色拉油，用手动打蛋器混合均匀
6.
加入水，混合均匀
7.
加入过筛糯米粉，切拌均匀
8.
蛋清内分三次加入糖，用电动打蛋器打到蛋白呈现挺立的尖角略下垂（即成蛋白霜）
9.
将三分之一的蛋白霜加入面粉糊内，切拌均匀
10.
再将上面的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀
11.
将三分之一的蛋糕糊从高处倒入6寸中空模具底部内，加入蔓越莓丁，稍微晃动平整
12.
继续加入三分之一的蛋糕糊，加入蔓越莓丁，最后加入蛋糕糊，蔓越莓丁，震出大气泡
13.
放入预热140°，最后一层，（注意底下用烤盘，不要用烤网）烘烤25分钟，转170°，25分钟
