清炒黄瓜片的时候，因为盐分能促使蔬菜出水，所以炒的时候要尽量把水分沥干，以免出水太多汁。
清炒黄瓜片的食材：黄瓜300克、色拉油25克、盐10克、大葱10克、大蒜5克、芝麻5克、香油5克。
清炒黄瓜片的方法：
1、小黄瓜洗净，切成0.3厘米厚的薄片。
2、黄瓜加水和盐腌制20分钟后，洗去盐分，沥干。
3、锅中放油烧热，放入葱花、蒜泥、芝麻炒香。再淋入小黄瓜。
4、用武火快炒几分钟，最后淋上麻油调味即可。
食用价值：
1、黄瓜中还含有丰富的维生素E，能够起到延年益寿、抵抗衰老的作用。另外，黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
2、黄瓜中的果糖不比其他的果糖，食用后非但不会增高血糖，还能请血管，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
3、黄瓜中所含的有效成分对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒，起到解酒保肝的作用。
黄瓜炒鸡蛋，一道食物和制造都相对性简易，烹炒快的家常小炒品，正是因为制做简易且又快，变成很多家里的经常做菜肴。就鸡蛋和黄瓜二种一般且普遍的食物，经过了大火的烹炒，黄瓜的翠绿色芳香中温和了，金黄炒鸡蛋的绵软醇香，菜肴口味清淡，不但色调看上去令人食欲大开，还营养丰富！黄瓜还能够清热去火，益脑安神助眠，清一口气，益肾脏功能，护肤美容等作用。先用2个鸡蛋，然后把黄瓜切成片，再切一点儿青椒和小辣椒。鸡蛋搅拌。
先把鸡蛋煎了，随后出锅，再放一点油，把青椒，小辣椒，放进锅里爆锅，随后放黄瓜片，放盐和味精，把黄瓜炒二遍，再把煎好的鸡蛋倒入。翻炒就能够出锅了。鸡蛋敲出碗里，加一点盐、少量冷水拌匀。把黄瓜皮刮去，切成片。把锅烧热，放些食用油，放进鸡蛋液炒定形出锅，留有油。放进黄瓜片翻炒，当黄瓜片五层熟的情况下，放进蛋块炒匀。再加上一小勺白砂糖再次翻炒，最终再加上一小勺盐、一小勺鸡精炒匀，出锅。
鸡蛋的营养价值就不用说了，黄瓜的营养价值都是很丰富的，带有丰富多彩的维生素，有延缓衰老，清热去火，美容瘦身的作用。同时尤其合适容易疲惫的人，环境污染工作中的人，爱好吸烟的人这些黄瓜多清洗几次，由于黄瓜的化肥比较多，特别是表层特别多刺的黄瓜，不太好洗。泡得话，还记得不必超出十分钟，（泡久了化肥会进入蔬菜水果里了）从正中间切成两半，再斜切成片，不必太薄了，最好是挑选水黄瓜。
鸡蛋液中添加芡粉使鸡蛋更为Q弹，加五香粉和醋使鸡蛋无腥味儿而更美味，黄瓜放盐稍稍腌渍使之有谱味则不寡，用二合油会提升菜式的醇香口味比纯粹食用油变香。这个菜千万不要放糖，不然会出现潲水味。食用纯碱并非一种常见调味料,它就是一种食品类松散剂和肉类食品嫩湿润剂。烹调黄瓜不用应用碱,除此之外,黄瓜不适合高温加热,高烧加温会让口味下降,与此同时黄瓜的营养价值会降低。
