摘要：清蒸鱼
推荐理由：有盆友说，蒸鱼的时候，把筷子放在下面，方便煮。我以前也是这么做的，但是后来发现，一是盘子边缘不容易放，二是鱼拿出来容易变形。所以我建议切一些粗的姜片，放在底下。蒸过之后，你不不用拿出来，还可以去除鱼腥味。
材料：凤尾鱼450克、姜丝10克、香葱10克、盐1/8勺、料酒1/4勺、酱油1勺。
1.剖开鳊鱼的腹部，取出内脏，刮掉鱼鳞，在背鱼上做一个浅浅的切口。
2.在鱼身上涂上盐和料酒，腌制15分钟。把鱼肚塞满葱和姜丝，然后在表面涂上一层酱油。
3.锅中烧开水，将鱼盘放在上面，盖上大火蒸10分钟。
4.将鱼蒸熟，将1茶匙热油倒在表面。
5.最后在表面撒上葱花丝、红辣椒丝、香菜丝装饰即可。
平武昌鱼
推荐理由：武昌鱼以肉质鲜嫩著称。大部分都是蒸的最大程度的保留了原味，再辅以它漂亮的造型，绝对能赚足待客的面子！
材料：武昌鱼900g、小红椒2个、盐1茶匙、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2茶匙、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱花20g、清蒸鱼鼓油20ml、香油20ml。
练习：
1.一条有鳞有腮的武昌鱼。
2.头一刀，尾一刀，从侧面挖出内脏。
3.用刀将中间部分切成小块。
4.将鱼皮放入大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋，拌匀，腌制5-10分钟。
5.将鱼头朝上放入盘中，将鱼片呈扇形放入盘中，做成洋洋得意的形状，撒上姜蒜末。
6.放入SAIC的蒸笼中蒸8-10分钟左右。
7.小红椒斜切成圆形，小葱切碎。
8.用红辣椒圈装饰尾部，撒上葱花，淋上蒸好的鱼鼓油和香油。
低音的
推荐理由：鲈鱼白、嫩、香、无腥味。它的肉是蒜瓣，所以它最好蒸一下。
材料：鲈鱼400g，蒸鱼和酱油，盐，料酒，葱姜，胡椒粉和植物油。
练习：
1.将鲈鱼的鳃和内脏洗净，在鱼身上切一把花刀。
2.倒入料酒，在身上抹盐。
3.把葱、姜、红椒放在菜底，然后放鱼，鱼身和鱼肚放葱姜丝。
4.将鲈鱼放入蒸锅蒸8分钟。
5.取出蒸好的鱼，将葱和姜从盘中取出。鱼上覆盖着切碎的洋葱、姜和红辣椒。
泰国柠檬蒸鱼
推荐理由：柠檬切片，放在腊鱼下面，用自己的心水酱倒入蒸锅，一番性爱后，腊鱼鲜嫩温润，鲜香恰到好处。
材料：腊鱼500g，油适量，盐适量，柠檬50g，白胡椒粉5g，料酒5g，鱼露5g，生抽5g，白糖5g，蒜末5g，葱花5g，泰式甜辣酱10g。
练习：
1.腌好的鱼收拾干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。鱼身上几刀可以有效减少清蒸时间，让清蒸的鱼更嫩。
2.柠檬洗净后，切成均匀的薄片，
3.把柠檬片装饰在蒸鱼盘的边上，把腌好的腊鱼放在柠檬上，在鱼上放一些柠檬片。
4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱花和泰式甜辣酱混合到一碗蒸鱼酱中。
5.将调好的1/2酱淋在柠檬鱼上，送入蒸锅或蒸笼，蒸5分钟。蒸鱼，然后淋上剩下一半的酱汁，最后淋上热油。
6.均匀淋上李锦记蒸鱼酱油。淋上烧焦的热油。
黑豆蒸鱼脯。
推荐理由：如果家里还有股票，蒸一下，再来一碗米饭。简单好吃的下一餐就用它来做~
佐料
4.腌制的鱼浸泡20分钟后，清洗干净，沥干水分，放入盘中。
5.将姜丝均匀地铺在盘子底部和鱼上，以去除鱼腥味。
6.把浸过油的豆豉涂在鱼上，豆豉里的油放一会儿再用。
7.入锅蒸15-20分钟。蒸熟后取出。倒出一部分汤，留下一小部分。
8.将吃剩的豆豉油倒在鱼上，撒上葱花，即可食用。
红辣椒丁蒸鱼头
推荐理由：剁椒鱼头属于湘菜。火辣辣的红剁椒，裹上白嫩的鱼头肉，冒着火辣辣的清香，吃起来很香。
材料：鱼头700克、葱1根、姜1根、蒜1根、剁椒2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼和酱油1汤匙、鸡精1/2茶匙。
练习：
1.将鱼头用盐洗净，冲去盐水，撒上1茶匙胡椒粉，用酱油将鱼腌制十分钟。
2.将辣椒与大蒜切碎，洋葱和生姜切丝，装在盘子底部。
3.将油烧热，放入剁椒和蒜蓉翻炒，加入鸡精备用。
4.将剁椒铺在鱼头上，烧开水蒸10分钟。
5.将油加热，浇在鱼上，撒上葱花作装饰。
油炸干海鱼
材料：干海鱼500克，油，姜，葱和蒜。
做法：1)将干海鱼用清水浸泡2-3小时；2)准备适量的姜末和葱花；3)将浸泡好的三鲜鱼放入锅中蒸5分钟；4)从盘中取出并倒出汽水；排水；5)将鱼放入锅中小火焯一下；6)慢煎至两面金黄；7)最后，把葱花放入姜末，搅拌鱼。
材料：冻鳕鱼片300克、清蒸鱼15毫升、姜丝5克、葱1根、香葱适量、青椒2克、红椒2克、黄椒2克、料酒20毫升、白胡椒2克、橄榄油20毫升、盐3克。
做法：1)鳕鱼片常温解冻后，用刀刮去鱼鳞，洗净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。2)用手抓匀，腌制20分钟。中间可以把鳕鱼翻过来，方便双方品尝。3)将大葱切段，每段一分为二；将香葱切成小块，将香葱叶切成细丝；同时准备好姜丝和红、黄、青椒丝。4)取一个圆盘，铺上葱段。5)将腌制好的鳕鱼片放在大青段上，将葱丝和香白段放在鳕鱼片上。6)大火烧开蒸锅内的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不开盖焖3分钟。7)取出蒸好的鳕鱼块，连同蒸好的鱼汤一起丢弃所有的葱和姜。唐t，淋上蒸鱼酱油。8)将红、黄、绿、泡椒切丝摊开，放入葱白切丝。9)在炒勺中放入适量橄榄油，用小火将油加热至有微微冒烟，迅速浇在切好的葱花和辣椒丝上。
当当烤鱼
材料：活鱼500克，金针菇100克，青笋100克，芹菜50克，花菜150克，油适量，盐适量，姜适量，葱适量，蒜适量，火锅底料适量，柿子椒适量，料酒适量。
做法：1)葱、姜切丝；2)将鲫鱼洗净，姜、葱切丝；混合料酒调味；3)芹菜切段；4)将青笋切成条状。
5)将菜花剁成小花。6)去头金针菇。7)大蒜剁成粉。8)将鱼放入蛋糕盘中。9)煎成两面金黄，出锅时有点烧焦了。10)烧锅里的油。当它s五成热，将火锅底料放入锅中炒匀。11)将大蒜和胡椒混合。12)翻炒出香味。13)加入适量水，小火煨。这样烤鱼的汁就做好了。14)将需要垫底的蔬菜放在烤盘下面，如青笋、金针菇、菜花等。把鱼放在蛋糕盘里煎，然后放在蔬菜上面。15)淋上调好的汁。16)烤箱烤五分钟左右即可完成。
孜然烤去皮鱼
材料：1200克去皮鱼肉、柠檬、盐、色拉油、孜然粉、辣椒粉。
做法：1)将鱼去皮，请商家去皮去内脏，洗净；2)在鱼身两侧划几刀，腌制时入味；撒点盐，腌制10分钟左右；3)取锡纸哑光面，铺一点薄柠檬片(烤后不香，也有腥味)，抹点油；4)在鱼上抹点油，2。表面撒上一点香味的复合调味料(即类似十三香)。5.撒上适量孜然粉和辣椒粉。6.裹紧。7.烤箱中间220-25度左右取出。打开它。(这时候包好的锡纸里会流出一点汤来。唐不要倒掉，留着就好。) 9.在鱼上撒上适量的辣椒粉和孜然粉，放回烤箱。
酱油蒸鱼
材料：鲈鱼1条，油1汤匙，盐1汤匙，酱油1汤匙，料酒2茶匙，香葱8克，姜片8克，青椒3克，红椒3克。
做法：1)鲈鱼去除内脏和鳃，刮去鱼鳞后，在鱼背上划一道浅浅的口子，在鱼身上抹上盐和料酒，腌制5分钟左右。把葱和姜片塞到鱼肚里，放在盘子里，涂上酱油。2)锅里的水烧开后，放在鱼盘上，盖上盖子，蒸10分钟左右。利用蒸鱼的时间，将青红椒切丝备用。3)油烧至六成热后，倒在鲈鱼的右表面，再用青红椒丝装饰。
孔雀剁椒鱼
材料：武昌鱼1条，葱，红椒，酱油蒸鱼，剁椒，黄酒，盐，姜。
做法：1)将鱼去鳞洗净；2)切去头尾；将葱和姜切丝；将红辣椒切片；3)将鱼用黄酒腌制10分钟；将鱼放入盘中，摆出洋洋得意的造型，然后放入鱼头和鱼尾，放入姜丝；4)取油锅，放入剁椒、蒸鱼、酱油，略炒；5)把酱汁均匀的抹在鱼上，把鱼摆成一个形状。
鱼的家常做法，简单易学味道赞，好吃又好做，每周都要做一次！
鱼是平时家里经常会吃到的一种食材，鱼营养丰富，美味又易消化，尤其是对老人和孩子来说，鱼肉是一种非常适合的食物。但是对于不常做鱼的小伙伴来说，怎么烧鱼就成了一件麻烦事儿。就拿我来说吧，我以前做饭少，做鱼就更少了，所以对于烧鱼这件事情一直都存有敬畏心理，也特别羡慕做鱼做得好的朋友。
后来有了孩子，孩子长大一些后我发现她们很爱吃鱼，每次在外面吃饭，都会给孩子们点条鱼来吃。但在家也需要学习做鱼，于是我就琢磨了一种特别简单的家常烧鱼方法，用什么鱼都可以这么烧，又简单又省事，做出来的味道也很好，分享给大家，也欢迎小伙伴们在留言区多多分享自家的烧鱼方法，一起来学习做鱼吧！
这次我用的是武昌鱼，相对鱼刺少一点，鱼肉也比较嫩，我们这儿卖17.8元一斤，价格还算不错。
家常烧武昌鱼
原料：武昌鱼一条、大蒜、大葱、姜粉、蚝油、生抽酱油、料酒、食用油、冰糖；
食谱制作过程：
1、武昌鱼收拾干净，去内脏去鳞去鳃，清洗干净，用厨房纸吸去鱼身上的水，大蒜去皮，葱切小段。鱼一定要清洗干净，不要有血水；
2、炒锅上火烧热，放少许食用油，把武昌鱼鱼身两面都切出斜刀，放大锅里，两面用油煎一煎；
3、利用锅底的余油，把大蒜和葱段也一起煎一煎；
4、武昌鱼双面煎变色后，烹入料酒、生抽酱油，再放进姜粉和一小勺蚝油；
5、最后倒进一大碗开水，把之前鱼籽和鱼泡也入进锅里，大火烧开，转中火炖煮入味；
6、鱼炖入味以后，加两粒冰糖，大火收汁，即可出锅；
7、家常烧武昌鱼就做好了，装盘上桌，可以开吃了。这种鱼的家常做法是不是很简单呢，只要煎一煎，炖一炖就可以了。做鱼我虽然不擅长，但学会了这一种做鱼的方法，就可以运用到多种鱼身上，孩子们也都爱吃，现在每周都会做一次。
生活中我们很多人都需要每天做三顿饭，但我们大部分人都是没有经过专业的厨艺培训，家里也没有饭店里那么多的调味品，所以我更喜欢这种简单易做的方法，可以很轻松的端出一盘美味家常菜，不知道别人家的鱼都是怎么做的，我这种做法简单又不腥，非常容易学会。
