1.用打散的鸡蛋和适量的凉水和面，醒五分钟。
2.圆葱、西红柿洗净切小丁，菠菜焯水过凉，切寸段。
3.醒好的面，分两份，擀成薄片。
4.擀好的面，叠成如图的样子。
5.用刀切成细条。
6.热锅适量凉油，放入圆葱翻炒。
7.圆葱炒香后，放入西红柿。
8.西红柿炒出汤后，放入适量生抽。
9.放入适量清水，大火煮。
10.水开后，放入切好的面，边放边用筷子打散。
11.水开后，煮五分钟左右，放入适量盐，放入菠菜，搅拌均匀。
12.出锅装盘。女儿还做了个心形的面片。
酸汤手擀面：
1.锅内加少许油，烧热，下姜葱末、八角、花椒、炒香，加水，水开，加醋，加盐，胡椒粉，少许白糖，捞出渣料，酸汤制作好。
2.锅内烧水，下手擀面，加入绿菜，点水三次，出锅捞入碗中。
3.碗中浇上酸汤，加葱花、香油、辣椒油，制作完成。
