四川凉粉的做法
1.
准备好绿豆淀粉
2.
到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍
3.
在淀粉水中放入1g盐调匀
4.
锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉
5.
边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火
6.
倒入碗中晾凉备用
7.
准备好葱花
8.
拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀
9.
凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模
10.
取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中
11.
在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了（做这一步手一定要洗干净哦）
12.
凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁，最后撒上葱花拌匀便可开吃啦！
