食材
(主料)风干肉一小块适量(主料)荷兰豆少许适量
步骤
1.
风干肉偏咸,洗过后在水里煮开转小火再煮十分钟,捞出凉一点切成肉碎
2.
用一半煮肉的水和一半普通水煮米饭,把肉碎放下去同煮
3.
荷兰豆切碎,一点油盐快炒一下,倒入煮好的米饭搅拌均匀,口味重喜欢有点颜色的,可以热一点点油,加点生抽和老抽,放一点在米饭里拌匀即可
美味风干肉家常最实用的做法
风干肉的制作和腊肉有着异曲同工之处,做法相差不大,腊肉要烟熏,风干肉不用。下面以猪肉为例。
原料
五花肉1千克,花椒5克,干辣椒面10克,盐,白酒各20克,胡椒面4克,
制作
将五花肉洗净放入缸中,用盐抹匀后,加入花椒,辣椒面,白酒,胡椒粉拌匀,每隔两天翻动一次。五天后即可挂在通风处,约一个月后即可。食用时洗干净,入笼中蒸一个小时,取出切片或切丝装盘即成。可随干辣椒面,盐,花椒调的味碟一 起上桌。
制作关键
盐一定要放够,宁咸勿淡。要多腌 制几天,肉才入味。
2,食用时如果肉太咸,可以用水煮,或者用清水浸泡。