空心烧饼的用料
普通面粉200克
开水（70度左右）80克
油一勺
白芝麻小半碗
空心烧饼的做法步骤
步骤 1
先在面粉里加入一勺食用油
步骤 2
加入开水搅拌均匀
步骤 3
和成光滑的面团
步骤 4
把面团分成30克左右的小剂子
步骤 5
取一个小剂子
步骤 6
摁扁
步骤 7
取一个8克左右的小剂子
步骤 8
沾上油
步骤 9
在面皮中央涂上油，四周一圈不能涂油
步骤 10
把面皮连同8克的小剂子包起来
步骤 11
面团上沾点水
步骤 12
再沾芝麻
步骤 13
把面团再摁扁后擀圆
步骤 14
放入烤盘里，烤箱预热220度，烤10分钟就可以了。（没有烤箱的可以用平底锅）
步骤 15
用剪刀或者小刀弄个开口，两手指一夹，就打开了，看里面就是空心的了，皮薄，还特别筋道啊
空心烧饼的小贴士
1.要想做出正宗的老北京空心烧饼，要记得用烫面不是发面，开水的温度在六七十度左右，记住面粉和开水的比例是一斤面粉放四两的开水，而且烫面不用醒面。
2.和面的时候加一勺食用油，不仅可以让面团更加滋润，同时就是可以让烤完的烧饼更爽口，外酥里软；
3.沾一点油。用一个8克左右的小剂子沾点油后涂在面皮上，记住周围这一圈是不能涂的，涂完后小剂子也要包在里面，这也是空心烧饼的最大窍门吧，让上下面皮有了油面的间隔，高温一烤，中间就会脱离产生空洞；
4.如何让芝麻附着在面皮上呢？只要在面团上先粘点水，芝麻就会牢牢沾在上面；
5.粘好芝麻摁扁的时候，前面包拢留下的捏合处要保持在中间，这样烤的时候才不会裂开。
