炸油条和面方法如下：
食材：面粉500克、油、酵母5克、小苏打5克、鸡蛋2颗、盐5克。
步骤：
1、500克的面粉，加入5克酵母，小苏打5克，5克盐，里边打入2颗鸡蛋，少量多次的往里边加入清水，一边倒水一边搅动面粉，形成大面絮。
2、用拳头揣面团，揣几下，然后再折叠，反复重复这个过程，揣3次左右，面团就和好了。
3、面粉和好之后分成2块，放在一个容器里，盖上保鲜膜放置冰箱中低温发酵一个晚上。
4、第二天早起，直接将发好的面团从冰箱中取出，轻轻的拿到案板上，然后给它按压或者用面杖将面团给它擀开，整理成长一点的四边形，切成大小合适的剂子。
5、切好的小剂子，每隔一个用筷子在上面蘸一点清水，然后把另一个扣在上边，接着在上边用筷子按压一下，再把两头捏紧即可。
食材用料
面粉（五得利高筋粉）320g
牛奶（蒙牛小枕）190g
盐1g
酵母3g
鸡蛋1个相克食物
植物油适量
健康油条的做法
1.面粉，鸡蛋打碎，盐，酵母倒进盆里，加牛奶揉至柔软，牛奶要分次加，一点一点揉进去，放温暖处发酵。（揉好的面会很粘手，在上面抹少许油即可成团）
2.面团发酵至原体积的两倍大。
3.案板上刷油，把发酵好的面团放到案板上整理成厚1厘米的长条。（手上也要抹油）
4.刀上抹油，切成宽3厘米左右的长条。
5.两个叠在一起，用筷子在中间按一下，做成油条胚。
6.锅内放适量油，中火烧至7成至8成热。（可以先放一个小面剂子试试油温，如果放到油里能迅速的漂起来就可以了。）
7.捏住油条胚两头轻轻一拉，放入油锅内。
8.炸至一面金黄，在翻炸另一面。
9.两面金黄捞出沥油装盘。
