炸油条和面方法如下:
食材:面粉500克、油、酵母5克、小苏打5克、鸡蛋2颗、盐5克。
步骤:
1、500克的面粉,加入5克酵母,小苏打5克,5克盐,里边打入2颗鸡蛋,少量多次的往里边加入清水,一边倒水一边搅动面粉,形成大面絮。
2、用拳头揣面团,揣几下,然后再折叠,反复重复这个过程,揣3次左右,面团就和好了。
3、面粉和好之后分成2块,放在一个容器里,盖上保鲜膜放置冰箱中低温发酵一个晚上。
4、第二天早起,直接将发好的面团从冰箱中取出,轻轻的拿到案板上,然后给它按压或者用面杖将面团给它擀开,整理成长一点的四边形,切成大小合适的剂子。
5、切好的小剂子,每隔一个用筷子在上面蘸一点清水,然后把另一个扣在上边,接着在上边用筷子按压一下,再把两头捏紧即可。
食材用料
面粉(五得利高筋粉)320g
牛奶(蒙牛小枕)190g
盐1g
酵母3g
鸡蛋1个相克食物
植物油适量
健康油条的做法
1.面粉,鸡蛋打碎,盐,酵母倒进盆里,加牛奶揉至柔软,牛奶要分次加,一点一点揉进去,放温暖处发酵。(揉好的面会很粘手,在上面抹少许油即可成团)
2.面团发酵至原体积的两倍大。
3.案板上刷油,把发酵好的面团放到案板上整理成厚1厘米的长条。(手上也要抹油)
4.刀上抹油,切成宽3厘米左右的长条。
5.两个叠在一起,用筷子在中间按一下,做成油条胚。
6.锅内放适量油,中火烧至7成至8成热。(可以先放一个小面剂子试试油温,如果放到油里能迅速的漂起来就可以了。)
7.捏住油条胚两头轻轻一拉,放入油锅内。
8.炸至一面金黄,在翻炸另一面。
9.两面金黄捞出沥油装盘。