用料
主料
排骨400克
芋头200克
辅料
植物油
2汤匙
食盐
1/2汤匙
姜
10克
蒜
3粒
豆豉
10克
料酒
1汤匙
生抽
2汤匙
老抽
1/2汤匙
芋头蒸排骨的做法
1.
排骨洗净斩块
2.
在排骨中加切好的姜丝和蒜末
3.
淋入生抽
4.
加入料酒
5.
再加老抽
6.
加少许的食盐
7.
把所有材料搅拌均匀腌制1个小时
8.
芋头去皮后切丝摆在盘中
9.
把腌制后的排骨倒入盘中放芋头上面摆均匀
10.
在上层均匀撒一层豆豉
11.
放入蒸锅中盖上盖子
12.
蒸20分钟左右,蒸制排骨熟烂即可
烹饪技巧
芋头很容易让手痒所以去皮切的时候要小心。
芋头蒸排骨怎么做好吃?对于这个问题我最熟悉不过了,曾经在一家酒楼做过厨师,里面就有很多蒸菜其中就包括豉汁蒸排骨、芋头蒸排骨这些,这也是很家常的一道菜,在家就可以轻松制作,下面给大家详细分享
芋头蒸排骨怎么做好吃?
芋头蒸排骨这道菜重要的是腌制,排骨腌制得当肉质会变的滑嫩并且入味透骨,芋头放在盘底,蒸的过程中芋头吸收排骨的“精华”味道变得更好,制作这样的一道菜看似很简单,但是很多朋友制作这道菜要么就是把排骨蒸老了,要么就是芋头没熟透,主要原因还是工序没有了解,下面听我娓娓道来。
芋头蒸排骨制作方法——肉质嫩滑、味道好。
》食材:排骨两斤
》配料:芋头、青红椒、豆豉、蒜头
》配料:蚝油、白糖、盐、生抽、料酒、淀粉、花生油
1.?排骨砍成均匀的块,然后放入清水中浸泡60分钟去掉血水,中途勤换水,然后把排骨捞出沥干水分,备用。
2.?排骨装入盘中然后加入蚝油、盐、白糖、生抽、料酒、清水少许、蒜蓉、豆豉,然后反复捞匀,让排骨充分吸收调料和清水,然后再加入淀粉少许,反复搅拌,搅拌至起胶质,排骨变的黏稠,然后加入少许的油搅拌,盖上保鲜膜放入冰箱腌制两个小时。
3.?芋头去皮,然后切成均匀的小块,然后用清水清洗一遍,沥干水分,然后用少许盐、蚝油腌制15分钟,然后均匀的铺在蒸碟上备用。
4.?蒸锅中的水煮开,然后加入芋头大火蒸10分钟,10分钟后开盖,把腌制好的排骨加入到芋头的上面,尽量摊开以免受热不均匀,然后盖上锅盖再次蒸10分钟,最后出锅,加入青红椒(或葱花)点缀,加入少许花生油增香,一道美味的芋头蒸排骨制作好了。