材料：
瘦肉、料酒、盐、生抽、生粉、凉粉、韭菜、姜、鸡精。
步骤：
1、瘦肉切丝，少许料酒，盐，生抽，生粉拌匀腌制几分钟。
2、凉粉切小方块，韭菜切段。
3、肉丝过油滑一下变色立刻捞出。
4、锅里放油，开火，倒入凉粉炒，放些生抽，炒至看到凉粉表面粘稠了，就倒入韭菜，姜末和炒好的肉丝快速翻炒半分钟，撒少许盐，鸡精出锅。
我想它以后就是俺的招牌菜了，比凉拌河粉不知道要好吃多少呢。
提示：
1、油要多放一些，滑出的肉丝才好吃，当然不可能用得完那么多油，剩下的油可以做他用。
2、炒凉粉时火不能太急，因为河粉是淀粉做的，容易糊锅。
3、韭菜翻炒几下就好，时间长了，韭菜就炒老了，味道不好。
白菜粉丝家常做法
用料 ?
小白菜一把
虾仁约7个
粉丝一小撮
朝天椒1颗
葱姜蒜末 适量
蚝油1勺
生抽1勺
酱油1/2勺
鸡精1勺
盐1勺+1/2勺
虾仁粉丝小白菜的做法 ?
小白菜去根，洗净，切段备用。
热水烧开，锅里放入一勺油和一勺盐，放入切好的小白菜，水再次沸腾后关火捞出，放入冷水中冷却，冷却后捞出沥干水分。
开火，锅热后放油，油热后放入处理过的虾仁煸炒，虾仁变红后铲出备用。虾仁可以先用料酒、生抽和盐腌制一下。
开火，锅热后放油，油5成热后放入葱姜蒜末以及切成小段的朝天椒，炝锅翻炒，出香味后放入沥过水的小白菜，后放入炒过的虾仁继续煸炒，最后放入处理过的粉丝（浸泡软化后的粉丝），相继放入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐等，倒入适量清水，转小火，盖锅盖炖煮，约5分钟后关火，闷5分钟左右出锅。
炖白菜粉条的家常做法：
材料：白菜，肉片(用酱油腌渍)，油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，鸡精，盐
制作步骤：
1.锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。
2.白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟。
3.粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。
白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。 白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，具有益胃生津，清热除烦的功能，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。白菜由芸薹演变而来。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。白菜之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
