用料 ?
苦瓜 1个
蒜 4瓣
辣椒(指天椒） 5个
肥肠 一段
花椒 10-20粒
苦瓜炒肥肠的做法 ?
切蒜头和辣椒
苦瓜去籽 用勺子刮掉里面的白囊 ?这样不会那么苦，然后切片
锅里水烧开，倒入苦瓜过水2分钟，捞起来冷水冲一下，冲过的苦瓜绿绿的
锅里倒少许油，放蒜头辣椒 10颗花椒，蒜头炒香下处理好的肥肠，肥肠炒到有些焦焦的时候下一点酱油上色 然后把肥肠拔到一边。（这里我的肥肠已经是处理好的了，肥肠洗干净 ?放入冷水加料酒姜片 煮至筷子能穿过去即可，捞出切段）
然后加入苦瓜翻炒几下放盐调味起锅
装盘
小贴士
处理肥肠时候把油去干净点好吃，这样和苦瓜炒一起苦瓜不会沾那么多油才不腻，肥肠要煮烂一点不然咬不动不要怪我。你们也可以学习我的方法，我懒得放锅里煮那么久，我就在上一顿饭的时候把洗好涮过水的肥肠放到饭里面一起蒸了 好省事
苦肠,大肠如何煮好吃
材料
熟玉米(米查)饭200克，苦瓜、火腿肠各75克，料酒、葱姜汁各10克，精盐2克，味精1克。
做法
1、苦瓜先顺长剖开，挖去瓜瓤，再与火腿肠同切成丁。
2、锅内放入清水烧开，下入玉米(米查)饭烧开，下入苦瓜丁、料酒、葱姜汁烧开，煮至微熟。
3、下入火腿肠搅匀，煮至熟烂、粥汁稠浓，加味精略煮，出锅盛入汤碗即成。
小诀窍
特点
色泽美观，口感软烂，粥汁稠浓，咸鲜微苦。
功效
火腿肠含蛋白质、淀粉、脂肪、磷、铁、钙等，有健脾开胃、生津益血、滋肾填精的功能。苦瓜含蛋白质、脂肪、糖类、维生素c、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜苷、磷、铁、钙、多种氨基酸等，可清暑除烦、解毒明目、益气壮阳、降脂降糖。二者在此组合，配以富含麦芽油的玉米(米查)同煮成粥，可健肾补血，益气壮阳，补虚益精，列中老年人肾功能虚损、精力不足者有很好的食疗保健作用。
操作提示
原料丁宜大小一致。用小火熬煮。
你好。大肠生的时候处理干净很重要，否则会有异味。用面粉和食用盐反复搓揉，去掉肠管内的油脂。冷水加八角，小茴香，香叶，白芷，肉蔻，草果，洗净的大肠一起放入，水开漂去浮沫，大约三十分钟，用筷子戳一下可以戳穿即可。把熟了的大肠切段，和辣椒洋葱爆炒很好吃。记得加料酒，生抽，少许老抽，白糖添味哦。
