一、红烧排骨
主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。
做法步骤：
1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。
2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。
3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。
二、糖醋排骨
主料：100g猪小排。辅料：7g白芝麻、60g冰糖、3根小葱、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺盐、1勺鸡精。
做法步骤：
1、煮一锅开水，倒入排骨焯水捞出，用清水清洗干净，放入煮锅，加入冷水、料酒、葱姜，大火烧开，中小火炖45分钟左右，将排骨捞出，沥干水分备用。
2、锅中倒入足量的油，放入排骨炸，排骨炸到表面呈金**之后捞出，排骨汤留着待会用。
3、锅中留底油，加入冰糖翻炒几下，加入白醋、生抽，再加入排骨汤，大火烧开之后转中小火焖15分钟，等汤汁还剩下一小半的时候，加入白芝麻翻炒，再加入一勺盐，轻轻调味，大火收汁，让汤汁全部裹在排骨上就可以了。
三、粉蒸排骨
主料：500g排骨、100g大米。辅料：1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺白酒、半根葱、1小块姜、1个八角、花椒。
做法步骤：
1、将排骨清洗干净之后捞出来沥干水分，然后放入葱和姜，倒入适量的白酒进行腌制一刻钟的时间。待排骨腌制好之后，把其中的葱和姜挑出来，然后再往排骨里加入1勺腐乳汁、蚝油、老抽、糖和食盐，搅拌均匀后继续腌制一段时间。
2、大米洗干净之后，晾干放入无水无油的砂锅中，将八角、花椒、小红椒放到锅里，小火慢慢地炒，炒到大米呈微**就可以停火了。
3、将大米和八角等放入料理机中，打碎成颗粒状，倒入排骨中，让排骨均匀地沾上米碎。
4、放入高压锅中蒸30分钟，蒸好之后拿出来就可以吃了。
四、可乐排骨
主料：500g排骨、一罐可乐。辅料：半根葱、花椒、1小块姜、1个八角、1小块桂皮、2片香叶、1勺生抽、1勺食用油。
做法步骤：
1、锅中倒入足量的水，排骨洗干净之后放入锅里，大火烧开水之后撇去浮沫，捞出来用水冲洗干净。
2、锅中放入食用油，油五成热的时候放入姜片、葱爆香，把排骨放进去炒一下，然后倒入少量老抽，放入少量花椒、八角等香料。
3、最后倒入可乐，大火煮沸之后换成小火煮40分钟就可以了。
五、干锅排骨
主料：500g排骨、半个洋葱。辅料：1小块姜，6瓣蒜、半根葱、4个干辣椒、2勺料酒、2勺盐、2勺淀粉、1勺生抽、1勺糖、花椒、1勺豆瓣酱。
做法步骤：
1、排骨用水泡10分钟，洗干净之后放到容器中，加入1勺食盐、2大勺料酒、葱花和姜片腌制10分钟之后加入一大勺淀粉拌匀。
2、锅内热油，放入排骨炸至表面金黄，捞出来之后再炸一边。
3、锅内留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒炸香，加入豆瓣酱翻炒一下，然后加入排骨进行翻炒，加入洋葱再炒一下，倒入料酒、生抽，放入1勺食盐，半勺糖，炒至青椒断生之后加入鸡精就可以出锅了，最后可以撒上芝麻点缀一下。
六、玉米烧排骨
主料：500g排骨、2个甜玉米、1把花生米。辅料：1小块姜、适量小葱、少量冰糖、2勺生抽、2勺料酒、1块八角、1块桂皮、2勺盐、适量食用油。
做法步骤：
1、锅中加入足量的水，然后把排骨放入锅中，放入姜片和少量的料酒，煮沸后焯一下水。
2、锅中放入少量的油，把冰糖放进去炒，用小火炒，融化变色之后放入排骨继续用小火炒。
3、排骨上色之后，加入足量的开水，放入料酒、生抽、八角和桂皮，大火烧开之后再转为小火，加入小葱盖上盖，炖上15分钟。
4、加入玉米段和花生米，盖上盖子再等上十分钟，汤汁还剩一小半的时候加入盐和胡椒粉，最后用大火收一下汁就可以了。
我家排骨从来不炖，这样做出来的排骨简单又好吃，一盘不够吃
排骨指动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。排骨的做法也是多种多样，做法不同配料不同口感也不相同。
今天小董给大家分享蒸排骨的做法，做法简单又好吃，而且还不油腻，下面一起来看下具体做法吧。
主要食材：排骨
配料：蒜，姜，土豆，淀粉，葱
调味：盐，胡椒粉，白糖，料酒，生抽，蚝油
具体步骤：
1、排骨放入盆中，倒入清水，多洗几遍，洗去血水，然后捞出控水备用
2、将排骨放入盆中，蒜拍碎剁成末，姜切成末，放入盆中，再放入半勺盐，少量的胡椒粉，一勺白糖，倒入两勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，将排骨和调料抓均匀，再倒入适量的干淀粉用手抓匀腌至半个小时以上
3、土豆削皮，切成小块，摆入盘底，再将腌好的排骨摆在土豆上面，
4、锅中烧水，水开之后放入排骨，中火蒸40分钟左右
5、排骨快蒸好时切点香葱，打开锅盖，将香葱撒在排骨上面，再盖上锅盖焖5分钟，这样鲜嫩多汁的蒸排骨就做好了
这个排骨吃起来非常的香嫩爽滑，土豆在蒸的过程中吸收了排骨的汤汁，特别咸香软糯，再搭配一碗米饭吃起来非常过瘾
小贴士
1、清洗排骨的时候一定要洗干净，洗去血水，这样才不腥。
上面介绍的这些就是蒸排骨时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
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