主料
黄瓜 ：适量粉皮 ：适量
辅料
盐 ：适量醋 ：适量蒜 ：适量芝麻油 ：适量
具体步骤
第一步
先准备好适量的粉皮
第二步
先准备好适量的粉皮
第三步
汤锅中加入适量的水烧开
第四步
把掰好的粉皮先用凉水淘干净
第五步
待水烧开后把洗好的粉皮倒进锅中
第六步
待粉皮戳熟之后用筷子捞出沥水
第七步
准备好一根黄瓜洗净，然后放在案板上
第八步
准备好一根黄瓜洗净，然后放在案板上
第九步
把切碎的黄瓜盛入盛有粉皮的碗中
第十步
准备好几瓣蒜
第十一步
把拍碎的蒜倒入碗中
第十二步
在碗中加入适量的盐
第十三步
然后加入适量的香油和醋
芥末怎么做
黄瓜粉皮的家常做法
主料
黄瓜2条
粉皮1张
辅料
柠檬
1个
蛋黄酱
100克
鸡蛋
2个
猪肉
100克
虾米
适量
调料
食盐
适量
味精
少许
葱
25克
姜
15克
蒜
25克
香菜
15克
胡椒粉
适量
1.把黄瓜洗净、消毒，浸泡后，捞出，不去皮。纵向对切吴长条形、拎吁籽后放盐，倒扣盘中控于；熟鸡蛋用细线割开；柠檬对半切开，一切片，一半挤汁。
2.把熟鸡蛋丁、蛋黄酱及柠檬汁拌匀成馅，分别放入黄瓜瓤中，并抱余下的蛋黄酱汁抹上，放盘一边。
3.盘中间放柠檬片。
4.粉皮洗净切长条；瘦猪肉切丝；葱、姜、蒜切末。水发海米切粒。待用。
5.炒勺放熟花生油少许，放葱姜蒜末，煽炒出香味后，放肉丝、精盐、味精、海米粒。
6.当肉丝呈白色时，放入粉皮条，快速炒匀，出勺，入盘另一边，上面撒香菜末。
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
主料：白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精盐20克，香油10克。
做法：
⒈将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
⒉将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
⒊将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
注意：焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
特点：此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
营养价值
1.芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增强食欲
2.芥末中的硫氰酸盐成分可预防蛀牙，对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等也有一定的效果。
食用功效
1、增强食欲：芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，增强人的食欲。
2、解毒功效：芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。
3、美容：芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
4、降低血液粘稠度：芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。
