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1·准备：将白萝卜、胡萝卜、豆腐、土豆、黑木耳、五花肉切成丁状；豆腐丁稍微煎一下。
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2·炒臊子：锅中放油烧热，放五花肉丁炒香出油后，将白萝卜、胡萝卜、豆腐、土豆放入，翻炒，加盐、生抽、桂皮一片、八角两粒、香叶一片，加水（高出食材一厘米）盖盖焖煮。十分钟后，夹出香叶，再煮十分钟，放黑木耳，继续煮五分钟，放入鸡精，撒上香菜，关火。取出八角、桂皮弃之。
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3·将煮好的面放入大碗中，淋上一大勺臊子，撒上葱花。根据自己的口味添加陈醋、辣椒酱。拌匀即可。
美食背后的故事
小时候家里的每一个人过生日，妈妈都要做一餐“臊子面”和煮鸡蛋给我们吃。后来只要一端起臊子面，就想起了和妈妈在一起的味道。
小贴士
1·食材可根据季节调整，加些黄花菜更好。
2·不要煮干臊子，汤汤水水更好。
3·面上的浇头一定要多，吃着才过瘾。
4·香叶不能煮太久，否则有苦味。
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如何做素臊子干拌面
用料
臊子肉：
瘦肉 150克
甜面酱 2勺
小洋葱 2个
拌面酱：
芝麻酱 少许
花生酱 少许
辣椒油 1勺
陈醋 2勺
麻油 1勺
老抽 1勺
盐、砂糖 少许
蒜蓉（加水50克） 1粒
炒香白芝麻 少许
葱 少许
挂面 适量
臊子肉拌面的做法
把材料准备好，瘦肉、小洋葱切丁
热锅放油下瘦肉
炒到瘦肉干水加小洋葱丁
炒香后加甜面酱
臊子肉炒香
出锅，臊子肉剩下的可以放回冰箱，吃时再拿出来就可以
把酱料准备好
蒜蓉切碎加50克水泡一下，把全部佐料下碗拌匀
滚水加一点油、盐下面条
面条不可以煮过哦
面条煮好出锅放入凉水中泡一下
把面条放入拌面酱中
拌均匀
面条拌匀放入碗中，加上2勺臊子肉，撒上芝麻、葱花，可以开动了
前言
作为一个南方人，喜欢吃面条会不会很奇怪，其实我们家乡米面都有，只不过我好像特别喜欢吃面条，我家二哥也喜欢吃，之前都是吃油泼面，酸汤面（话说拿手的还没传过）~~
话说最近西安相当热啊，天一热就影响胃口，平时上班吃不好，下班这一顿咋不滴也得吃点可口的，就做点清爽的面条吧，收集了家里现有的蔬菜，做成了这么一道素臊子面，面条用凉水一过，吃起来很爽口，一点也不油腻，很适合夏天吃的面条。
材料
主料：面300g、黄瓜半根、西红柿1个、鸡蛋2颗、胡萝卜半根、韭菜100g；
辅料：油适量、盐适量、蒜葱适量
素臊子干拌面
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如图，各种蔬菜都洗干净之后，胡萝卜和黄瓜切成丁，韭菜切成段
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蒜切成片
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西红柿切块
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葱切段
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鸡蛋打散
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包菜洗干净切成丝，丝要粗一些
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坐锅烧油
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油热之后倒入蛋液，将鸡蛋炒碎
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坐锅烧油，油热，放入蒜、葱，然后放入胡萝卜和黄瓜翻炒
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然后加入西红柿翻炒，炒至西红柿的汁子出来
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放入鸡蛋翻炒
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加入韭菜翻炒，加入适量的热水，煮沸后加入盐
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汤汁稍干时出锅装在碗里
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坐锅烧水，水煮沸后加入面条和包菜，面条快溢出来的时候加一点凉水，然后重复2次，煮熟后放入装满凉开水的容易内，将面冷却，然后装在碗里
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拌上刚炒好的素臊子，依据个人口味也可加点辣椒，就可以开动啦~~
小贴士
手工面的那碗旺了拍照，上的是包装好的挂面，相比较起来，手工面吃起来更有嚼劲一些，但是我比较喜欢吃挂面的，这个就由你自己选择了。
