1、将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用。
2、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐。
3、把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内，然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋。
4、最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用。
水淹的鸭蛋呢，就是保留的时间不太长，这个水尽量的要咸一些，你在水里面加了盐以后要尝一下，要感觉特别的咸这样才能够把鸭蛋放下去而且要这些水把鸭蛋静默了才行。干烟的话就是要挖一些红土，像我们这边有红土的，没有红土的地方挖黄土也可以的，它是比较粘稠的，拿水把它揉一揉在里面。然后你把鸭蛋表面粘上一层盐，再把黄泥巴均匀的糊在外面。再用稻草烧一点草木灰粘在黄泥巴的外面，然后放在塑料袋里面放在阴暗的地方，过段时间就好了
