好吃的腌黄瓜做法如下：
材料准备：黄瓜、盐、葱、姜、辣椒、酱油、冰糖、白醋等。
1、黄瓜洗干净，切段，放保鲜盒里，撒上一大勺盐腌制30分钟。
2、葱、姜切片，辣椒切小段。
3、将酱油、冰糖、白醋、少量盐放在小锅内，小火将料汁煮开，冰糖溶化，放凉。
4、腌好的黄瓜挤去水分，放入切好的葱姜和辣椒段。
5、倒入放凉的料汁，放保鲜盒密封，放入冰箱，24小时以后就可以吃了。
淹黄瓜怎么淹最好吃
腌黄瓜
原材料：黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。
制作步骤
第一步：准备15斤黄瓜清洗干净，再把生姜、大蒜、红椒洗干净，全部控干水分，把黄瓜先切成段，然后再把每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜里面加上适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制2个小时，把生姜、大蒜切成片，红椒斜刀切成段。
腌黄瓜
第二步：在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开，然后关火晾凉备用。
腌黄瓜
第三步：黄瓜腌制好后，先把里面水分倒掉在，再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分，料汁晾凉后，加上姜蒜片和红椒搅拌均匀，再把黄瓜放进去搅拌均匀，最后加上几滴高度白酒搅拌均匀，装在干净的罐子中，盖上盖子密封2天就可以吃了。
淹黄瓜的做法如下：
用料：黄瓜500g、盐45g（3勺）、小米辣25g、大蒜7瓣、姜25g、糖45g（3勺）、白酒30g（2勺）、生抽150ml（10勺）、花椒15g（1勺）。
1、黄瓜洗净（选比较直的比较好切），在黄瓜两侧垫两根筷子，先斜切，然后黄瓜翻过来再正切，拉起来不断，就可以了，如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条。
2、切好的黄瓜放入碗中，加入3勺盐（铺一层黄瓜撒一些盐），腌制至出水。
3、姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切段。
4、把腌制出来的水倒掉，用清水洗一下，然后把水尽可能的多挤出来。
5、锅中加入10勺生抽，3勺糖，大火煮开后晾凉。
6、晾凉后加入姜片，蒜片，小米辣段，白酒2勺，搅拌均匀后倒入黄瓜中。
7、锅内加油，加入1勺花椒粒，小火炸香后沥出花椒油。
8、在黄瓜中加一勺花椒油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中，第二天就可以食用了。
9、完成啦。
