好吃的腌黄瓜做法如下:
材料准备:黄瓜、盐、葱、姜、辣椒、酱油、冰糖、白醋等。
1、黄瓜洗干净,切段,放保鲜盒里,撒上一大勺盐腌制30分钟。
2、葱、姜切片,辣椒切小段。
3、将酱油、冰糖、白醋、少量盐放在小锅内,小火将料汁煮开,冰糖溶化,放凉。
4、腌好的黄瓜挤去水分,放入切好的葱姜和辣椒段。
5、倒入放凉的料汁,放保鲜盒密封,放入冰箱,24小时以后就可以吃了。
淹黄瓜怎么淹最好吃
腌黄瓜
原材料:黄瓜、姜蒜、食盐、红椒、花椒、八角、生抽、陈醋、白糖。
制作步骤
第一步:准备15斤黄瓜清洗干净,再把生姜、大蒜、红椒洗干净,全部控干水分,把黄瓜先切成段,然后再把每段黄瓜对半切成四份,在黄瓜里面加上适量的食盐,用手抓拌均匀,腌制2个小时,把生姜、大蒜切成片,红椒斜刀切成段。
腌黄瓜
第二步:在锅里倒上生抽1200克、陈醋400克、清水400克、冰糖150克、花椒一小把、八角3个开大火煮开,然后关火晾凉备用。
腌黄瓜
第三步:黄瓜腌制好后,先把里面水分倒掉在,再把黄瓜放在纱布里面攥干里面水分,料汁晾凉后,加上姜蒜片和红椒搅拌均匀,再把黄瓜放进去搅拌均匀,最后加上几滴高度白酒搅拌均匀,装在干净的罐子中,盖上盖子密封2天就可以吃了。
淹黄瓜的做法如下:
用料:黄瓜500g、盐45g(3勺)、小米辣25g、大蒜7瓣、姜25g、糖45g(3勺)、白酒30g(2勺)、生抽150ml(10勺)、花椒15g(1勺)。
1、黄瓜洗净(选比较直的比较好切),在黄瓜两侧垫两根筷子,先斜切,然后黄瓜翻过来再正切,拉起来不断,就可以了,如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条。
2、切好的黄瓜放入碗中,加入3勺盐(铺一层黄瓜撒一些盐),腌制至出水。
3、姜切姜片,蒜切蒜片,小米辣切段。
4、把腌制出来的水倒掉,用清水洗一下,然后把水尽可能的多挤出来。
5、锅中加入10勺生抽,3勺糖,大火煮开后晾凉。
6、晾凉后加入姜片,蒜片,小米辣段,白酒2勺,搅拌均匀后倒入黄瓜中。
7、锅内加油,加入1勺花椒粒,小火炸香后沥出花椒油。
8、在黄瓜中加一勺花椒油,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏中,第二天就可以食用了。
9、完成啦。