韭菜虾米水饺的家常做法：
材料
主料：?澄面，生粉，韭菜，虾米
配料： 精盐、味精、麻油
做法
取澄面250克，生粉125克，和匀，冲入烧沸开水500克，用棒搅拌均匀，加盖焗5分钟成熟澄面，再加入125克的生粉和250克的凉水。和广式点心冲制澄面皮比较起来，有两个不同点，第一是投入的生粉比广式点心多，第二再投入生粉和凉水，这样制成的饺皮，比广式点心的澄面皮更具韧性，不像广式点心中用澄面皮制成的成品，时间放久皮便会酶身。
“虾米韭菜饺”馅的制法是，先将韭菜切成1厘米长的小段，加适量精盐略腌，使其涩汁流出，然后用水洗去盐味和涩汁，挤干水分，加切幼的虾米粒，调入味精和麻油，搅拌均匀即成馅料。取制好的饺皮包上馅料，捏成月牙形，上蒸笼猛火蒸5分钟即可。
饺子的6种神仙吃法
一、香辣水饺：
1.食材准备：碗里加入葱花，蒜末，紫菜，虾米，加生抽，香油，陈醋，辣椒油，香菜（如图所示）；
2.水饺下锅煮熟，盛两勺汤汁，放在调好的料中（如图），倒入饺子，搅匀就可以开吃啦。
二、番茄水饺：
1.食材准备：适量蒜末，白芝麻，辣椒粉，一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一小勺盐，淋上热油（如图）；
2.番茄去皮切丁翻炒出之后，一碗水煮沸，下饺子，煮7分钟后，下酱汁搅拌均匀，装盘撒上葱花即可。
三、干拌水饺：
1.准备白芝麻，葱花，五香粉，辣椒面淋上热油，加入调料一勺生抽加一勺陈醋，加一勺蚝油，加适量盐金晶搅拌均匀即可（见文案），饺子煮熟捞出淋上酱汁拌匀。
四、抱蛋水饺：
1.食材准备：速冻水饺（如图），鸡蛋；
2.饺子摆入锅内，倒油煎，煎至变色即可，倒入一小碗水没过锅底，盖盖子焖5分钟，鸡蛋液内加入半勺盐和一点黑胡椒粉，等待锅底水收干，倒入鸡蛋液，摇晃锅使蛋液均匀，摊开凝固后，撒入葱花，黑芝麻。
五、麻酱拌水饺：
1.一勺蒜末+一勺葱花+一勺小米辣+一勺白芝麻+一勺辣椒粉，淋上热油；
2.+三勺生抽+两勺香醋+两勺纯芝麻酱+一勺达园小磨香油搅拌均匀备用，倒入煮好的水饺，搅拌均匀。
六、咖喱水饺：
1.热油下洋葱炒香，下土豆胡萝卜丁，加一勺生抽翻炒，加清水煮开，加玉米粒，加咖喱块煮5分钟，饺子从冰箱拿出，不需要解冻，放入饺子，鱼丸煮熟，放青菜与蟹棒煮熟。
